中山特色美食：咸茶果

作者： Fiona_穎欣

茶果是广东中山特色的小食，小时候记得只有有亲人从远方回来，或者节日，外婆总会做给我们吃，每次都要抢着吃，只要吃慢一点就会没有，外婆做的茶果的味道无人能及，现在，每次都是妈妈做，我也不断的在学习，写个菜谱，让大家能够一起和我分享这个传统美食的儿时回忆。

用料

• 猪肉 500克
• 冬菇 8朵
• 虾米 50克
• 菜脯 若干
• 青辣椒 若干
• 葱头 若干
• 姜片 3片
• 三象牌糯米粉 1000克
• 食用油 若干
• 平婆叶（可用芭蕉叶代替） 40张
• 这里的馅料材料因人而异，有些人喜欢肉多就肉多点，看自己。

中山特色美食：咸茶果的做法步骤

步骤 1

把猪肉，菜脯，冬菇（提前一晚泡发），虾米，青辣椒全部切碎待用

步骤 2

把冬菇，菜脯，辣椒，虾米都分别在锅里炒干水分，是分别哦，别混在一起。 然后再葱头，姜起锅，将猪肉炒香，再将之前炒干的所有材料混一起炒，放入自己喜欢的配料（我的是：盐，糖，蚝油，味精）即可。

步骤 3

把叶子修剪好，清洗干净，用开水烫一下（这里实在太累了），如果是用芭蕉叶，自己得修剪成合适的大小来用。

步骤 4

用干净的毛巾，把叶子晾干待用。

步骤 5

把糯米粉加入适量的水，揉成团即可，这里忘记拍了。

步骤 6

再把揉好的糯米粉分成一个个的小面团，把小面团在手中揉出一个小碗的形状，当然越薄越好，这里看你的技术了。

步骤 7

再用馅料塞满，再封口，揉成圆圆的

步骤 8

继续再把面团沾点油，然后再叶子上滚一下，这是防粘的，所以一定要足够的有油，没油的话，吃的时候沾叶子简直生无可恋。（看我妈的无影手）

步骤 9

然后叶子对折

步骤 10

再两边对折。（用芭蕉叶也是一样的包法）

步骤 11

一个挨一个的排好

步骤 12

水烧开（一定要足够的水，要不然锅得烧干了），放入茶果，大火20分钟。

步骤 13

成品，儿时外婆的味道回来了。

菜谱创建时间：2021-05-02 16:02:20