河源米粉用凉水泡发20分钟,打散沥干水分。
牛肉剁碎加入姜末、沙茶酱、生抽、胡椒粉、食用油腌制15分钟。
香菇、虾米、元贝泡发沥干水分,香菇切小粒,元贝稍稍压碎,小虾米不用切,比较大的可以稍微切一下。
起锅烧油,油不太热时加入蒜末,炒出香味后加入牛肉碎炒散,牛肉变色后加香菇虾米元贝继续翻炒几下。
放入米粉,淋入生抽和沙茶酱的混合酱汁,翻炒均匀,撒葱花即可出锅装盘。
米粉不要泡太久,能打散就立刻捞出,泡久了口感不好