姑父炖鸡

作者： 我是爱吃的小猪猪

用料

• 白葱 半根
• 八角 个
• 干辣椒 个
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 生姜 适量
• 蒜 适量
• 土豆 个
• 鸡 2只
• 十三香 3勺
• 东古酱油（海鲜专用） 多加
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 一手掌
• 老抽 少量
• 蚝油 少量
• 啤酒 3瓶
• 盐 一手掌
• 味精 少量

姑父炖鸡的做法步骤

步骤 1

先准备好用料

步骤 2

油预热，

步骤 3

下料入锅翻炒底料

步骤 4

加入十三香翻炒，大概抖三下

步骤 5

鸡肉大火入锅翻炒10-20min左右，将水再炒干，鸡肉提前洗净将水lin干，（放个bi子把水lin干）放置大约半小时左右备用

步骤 6

换大锅继续翻炒，这个时候就有香味儿出来

步骤 7

把鸡油炒出来，等冒大泡，让水蒸发，我如果鸡肉多，可以把锅盖盖上，快速升温

步骤 8

中间不用加水，鸡肉里的水分就蒸发出来，这个到这种糊糊的状态，（这个时候水很多）

步骤 9

加入白胡椒粉

步骤 10

加入一手掌的白糖，鸡肉就会变红

步骤 11

加入东古酱油，多加

步骤 12

加入老抽上色，可少加，再翻炒一下，盖上锅盖焖几分钟，再翻炒（重复几次）

步骤 13

炖到汤下去的时候就差不多已经成了

步骤 14

加入三瓶啤酒

步骤 15

加入少量蚝油再盖盖焖一会儿大概20min

步骤 16

焖至这个状态，鸡肉红色颜色均匀，再焖一会儿

步骤 17

放入盐，大概一手掌

步骤 18

放适量味精

步骤 19

把碎肉翻上来再焖一会儿，大概2min

姑父炖鸡的小贴士

如果加土豆，等鸡肉快熟的时候加，再加罐啤酒，出锅再加勺盐 大概40min左右 最后放盐 鸡胸肉等纯肉剁小点

菜谱创建时间：2021-05-02 15:25:07