“下饭”黄椒土豆丝

作者： 喳小闹与厨房

这个灵感来自吃过的一家川菜馆的“泰椒土豆丝”，觉得在家里就用黄椒酱比较方便口感也差不多，就做了试试看，第一次做朋友们都爱吃，还有叫“千一”的漂亮小姐姐吵着让我出菜谱，遂应美女要求写了菜谱分享出来，希望你们喜欢这道菜～嘻嘻

用料

• 土豆 1个
• 食用油 适量
• 猪油 1勺
• 泡椒 4—5个
• 蒜 2—3瓣
• 黄椒酱 2勺
• 味精 少许
• 清水 1小碗
• 葱花 少许

“下饭”黄椒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆刨丝，清水中浸泡半小时，这一步是为了去除表面淀粉，不糊锅，然后捞起备用。

步骤 2

焯熟。烧一锅清水，待水沸腾后下入土豆丝，30秒左右捞起放一旁备用。

步骤 3

熬油。熬制混合油，可以用几片五花肉煎也行，但是我不想为个土豆丝还去弄个五花肉，所以一般在没有肉的情况下我选择熬制混合油，少量食用油（菜籽油、花生油、玉米油皆可），然后一勺猪油混合熬制，热锅冷油，最小火熬制，猪油化开即可。

步骤 4

制料。下入泡椒、蒜瓣和一勺黄椒酱，翻炒化匀。

步骤 5

加入小碗清水，熬出底汤，开大火汤开即可。

步骤 6

关小火，下入晾好的土豆丝，迅速翻炒10秒，加入少量鸡精，翻匀起锅。

步骤 7

撒上葱花，起锅，一桌菜，保准这个最早吃光:-)

菜谱创建时间：2021-05-02 14:10:02