肉松芝士吐司🍞春天的彩色吐司

作者： 小小家的咖啡

🍃菠菜泥的加入让吐司有了天然的绿色，搭配上超好吃的肉松玉米馅，刚出炉就直接撕着吃了小半条！ ♥️配方所有的油脂和糖已经降到最低，成品吐司体是超软微甜混合淡淡的菠菜香气，馅料是一点也不油腻的，欢迎打卡交作业哟～ 配方450克低糖吐司模具*1 🔻老面 70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 面团
• 山茶花高粉 230克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 鲜酵母 7克
• 全蛋液 40克
• 菠菜汁 130克
• 黄油 15克
• 老面 70克
• 馅料
• 肉松 50克
• 沙拉酱 20克
• 番茄酱 10克
• 玉米粒 30克

肉松芝士吐司🍞春天的彩色吐司的做法步骤

步骤 1

菠菜70克+清水60克打成菠菜汁备用。 馅料混合均匀备用。

步骤 2

面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油揉至手套膜的程度。

步骤 3

将揉好的面团收圆盖上保鲜膜，一次发酵至两倍大。

步骤 4

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团光面朝上擀开成长方形，翻面后均匀铺上馅料，自上而下卷起。

步骤 6

搓长后平均切三刀，顶部不切断，切面朝上。

步骤 7

编三股辫子。

步骤 8

编好后两端折叠压在下面放入吐司模具。

步骤 9

放在温度36度左右湿度85%左右的环境下发酵至模具八分满。挤上沙拉酱，撒一层马苏里拉芝士碎。

步骤 10

平炉150/200度烘烤35分钟，出炉震出热气后脱模，凉至手温后密封保存，完全冷却后即可切片。

菜谱创建时间：2021-05-02 11:57:40