买排骨时请店家砍小块,清洗后去血水。
切一块姜的姜片,大小随意,最好去皮,做好后姜片也很好吃。4颗柠檬切开挤汁,还有两颗没照上。
一包冰糖
倒一包冰糖在锅里,小火融化。
融化过程需要翻炒冰糖,不然容易糊。
沥水后的排骨
泡好的排骨沥水倒入糖浆中翻炒
炒一会后放入姜片、料酒、酱油继续翻炒
翻炒到剩一半汤汁时放盐,盐味需要自己尝试是否合适,汤汁快收干时倒入柠檬汁。
其中一盘
出锅后撒上芝麻。两斤排骨做了以上两盘。全程没有放油和醋,算是清淡版糖醋排骨吧。