『香飘整栋楼』咸香的车达芝士司康饼|快速面包Quick Bread

作者： 蜜斯ann

司康啊，是那种吃一个觉得没什么味道， 但是就是忍不住想要吃第二个的那种食物。 我啊，就是这个花花世界里吃点好吃的就心满意足的简单角色。 :-D 张爱玲小姐在书里将它翻译作「司空」，写道： 此前在香港念书时，每次进城都会到中环附近的青鸟咖啡馆买半打「司空」。 她形容它：比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更「面」些，但是轻清而不甜腻。 可见它迷人又朴实的口感。 以前每次天气不好，我就会特别想吃司康， 想吃这样热腾腾的，外壳金黄酥硬，内心蓬松绵润的点心，而且它越嚼越香。 很容易就帮助你在安静的咀嚼中松弛下来。 那个时候我喜欢最简单的口味，在面团里多加一些海盐和核桃，就很满足。 今天这款添加了正宗的英式车达芝士， 让基础的咸香司康多了一种深邃的发酵后的奶香味， 在热气推送下散发出了浓郁的奶酪、黄油和大蒜的香气……

用料

• 中粉 360g
• 泡打粉 2小勺
• 海盐（食盐 5g） 8g
• 干燥欧芹/珠葱 1/2大勺
• 大蒜粉 1/2小勺
• 黑胡椒 1/8小勺
• 无盐黄油 170g
• 车达芝士条 140g
• 全脂牛奶 190ml±10g
• #刷面
• 鸡蛋 1个
• 或者奶油 1大勺

『香飘整栋楼』咸香的车达芝士司康饼|快速面包Quick Bread的做法步骤

步骤 1

在一个大碗里，倒入面粉、泡打粉、盐、大蒜粉，混合均匀。 （如果用的是食盐，减量。）

步骤 2

冷藏室里冷冰冰的黄油取出，切块后加入面粉碗。

步骤 3

用搅拌器或者叉子，或者冷的双手指尖将黄油捏碎，与粉类混拌均匀，搓成粗的粉砂状。

步骤 4

加入车达奶酪条、干燥欧芹和黑胡椒。

步骤 5

倒入冰牛奶，用刮刀折叠翻拌均匀，用双手大致合拢混合成蓬松的一团即可，避免过度搅拌。

步骤 6

装入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟或者隔夜。 （冷藏松弛面团有助于酥松口感。）

步骤 7

案板撒少量面粉，放面团，用双手稍微整理一下。压平成厚度约2厘米的面片。 （双手也沾干粉，保持干爽，避免泡打粉因手的温度太早挥发。）

步骤 8

可以用直径约6厘米的饼干模来切割，或者测量一下切成正方形。

步骤 9

剩下的边角料压一压，不要浪费了，酥松的口感会差点，但是味道不错的。

步骤 10

顶部刷上奶油或者蛋液或者牛奶。 （为了上色好看，手边有什么就刷什么吧。）

步骤 11

200℃ 烘烤25分钟至上色满意。

步骤 12

出炉后立马少了一个…

步骤 13

好香好酥好细润，口口是奶酪蒜香。

菜谱创建时间：2021-05-02 10:10:41