超详细的雪媚娘做法来袭

作者： 晖吃不胖

雪媚娘是一款很经典很好吃的茶歇甜品，做法也很简单！不过也需要注意很多细节！今天把我所学经验分享给大家！ 1.一定要有熟糯米粉，擀皮的时候防粘。可以蒸可以炒，也可以用微波炉打，炒的话，微微发黄就关火，颜色不要太黄！ 2.黄油可以蒸之前放，也可以蒸之后放，不用太纠结。 3.糯米粉和粘米粉用的三象的，澄面用的白鹤牌子，做出来的成品比较好，别的牌子的粉没用过，不清楚效果。 4.面糊无论蒸还是用微波炉打，都是需要全部凝固，时间要把控好。微波炉打也要封保鲜膜，分段打，比如先打两分钟看看状态，不行再打两分钟，不要一次性打4分钟，具体时间要多观察，盘子大小，面糊深度都会影响蒸制时间。 5.面糊要过筛，有颗粒，有渣渣！ 6.抓揉面皮时记得戴手套，抹油，不然粘手哦！我没戴手套，即使抹了油，过一会也会粘手，抓匀就可以了。 7.抻拉那一步嫌麻烦可以忽略，直接把抓匀的面皮封膜冷藏或冷冻，冷藏是为了更容易擀皮。 8.淡奶油打发建议用电动打蛋器，手动也可以，不过费时间费力气。 9.包制的时候，双手提着两个角轻轻提拉捏紧就可以，不要过度提拉，容易破皮。 10.擀皮的时候，撒少量熟糯米粉，不粘手即可，不需要撒过多的熟粉。 11.成品冷藏保存的话2天左右吃完，冷冻建议15天内吃完。 12.看不明白的友友可以留言哦，我再为大家补充细节。

用料

• 三象糯米粉 50克
• 三象粘米粉 40克
• 白鹤澄面 20克
• 细砂糖 35克
• 纯牛奶 175克
• 黄油 20克
• 馅料：
• 安佳淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 芒果 适量
• 奥利奥碎 适量

超详细的雪媚娘做法来袭的做法步骤

步骤 1

首先把除了牛奶和黄油以外所有材料倒入碗中混合均匀。

步骤 2

把黄油和牛奶倒入锅中微微加热至黄油融化即可（40度左右）

步骤 3

然后倒入粉中搅拌均匀，面糊过筛过滤渣渣。

步骤 4

倒入盘子中封保鲜膜，扎几个洞。

步骤 5

另外准备一个小碗放入适量生糯米粉，（作手粉用，擀皮防粘），也封保鲜膜（我的保鲜膜属于耐高温）然后把它们放入蒸锅，水开蒸25分钟左右(里面液体全部凝固说明已经蒸好了，如果还有液体继续蒸)。

步骤 6

这是蒸好的状态，表面会浮一层油，正常现象。

步骤 7

不烫手的时候，戴手套抹少量食用油，给他抓匀，把黄油和面团完全融合。

步骤 8

然后再用双手抻拉几次，记得也戴着手套抻拉哦！看视频！抻拉几次后，封保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时或冷冻半个小时后再操作。

步骤 9

取出冷藏好的面团，案板撒少量熟糯米粉防粘，分成12个剂子，每个剂子25克左右。

步骤 10

案板撒少量熟糯米粉，手上也抹点熟粉，把剂子按扁，然后用擀面杖擀开，看视频！

步骤 11

然后把细砂糖加入淡奶油中，用打蛋器打至硬性，如上图状态即可。

步骤 12

把奶油装入裱花袋，在皮子上先挤适量奶油，然后中间放入适量芒果丁和奥利奥碎（任意水果都可以）。

步骤 13

在顶部再挤少量奶油，把水果丁覆盖。

步骤 14

然后把皮子收口捏紧，如上图视频，先把两个角捏住，再把另外两个角捏住，如此往复，把口收紧，然后倒扣过来，用双手稍微整形即可。

步骤 15

开始美美的享用吧！吃不完可以密封冷藏或冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-05-01 21:05:49