奶黄包

作者： 深山一只鹿

方子是18个奶黄包的量。 如果是在家自己做着吃， 泡打粉和吉士粉可以省略， 在蓬松度和香气上会有一点差别， 但好在更健康一些。

用料

• 皮⬇️：
• 低筋面粉 600克
• 玉米淀粉 30克
• 酵母 4克
• 泡打粉 4克
• 牛奶 240克
• 椰浆 100克
• 白砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 奶黄馅⬇️：
• 鸡蛋 2个（蛋液90克）
• 全脂奶粉 55克
• 吉士粉 30克
• 澄粉 20克
• 白砂糖 50克
• 咸蛋黄 2个
• 水 120克
• 黄油 50克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

皮料里所有粉类混合搅拌均匀

步骤 2

皮料里所有液体材料混合均匀，加入白砂糖，浸泡一会儿搅拌至融化开。

步骤 3

混合好的液体材料倒入粉类材料中，揉成一个三不沾的面团，开始发酵。

步骤 4

此时开始制作奶黄馅，鸡蛋打入大碗中，用蛋抽打匀，加入所有材料，搅拌均匀，其中咸蛋黄碾碎，黄油要融化成液态。

步骤 5

水开后上锅蒸15分钟。

步骤 6

取出蒸好的奶黄馅，用搅拌机打匀

步骤 7

分成18个剂子搓圆，每个大约22克左右，备用。

步骤 8

发酵好的面团，充分揉面排气后切分成18个剂子，每个大约60克左右。

步骤 9

包馅，收口朝下，放入蒸屉中醒发20分钟

步骤 10

水开后，大火蒸15分钟，关火闷3分钟，再打开盖子。

菜谱创建时间：2021-05-01 21:05:31