🎂奶酪慕斯生日蛋糕8寸

作者： 壮麻麻

老妈生日又到了，今年给她做了奶酪慕斯蛋糕。不会抹面又喜欢奶油奶酪的小伙伴值得一试。 慕斯糊没有放很多糖所以喜欢甜的再加10克。 我用了蛋糕底，详细步骤也写了。 喜欢饼干底的，可以150克饼干碎➕70克黄油混合。 喜欢酸奶口感的可以换成浓稠的酸奶，吉利丁片隔水加热融化就可以。 红丝绒香精不能代替，没有就去买吧，不想买就换成别的味道蛋糕体。 欢迎来交作业👏

用料

• 红丝绒蛋糕用料：
• 鸡蛋（中等大小） 4个
• 白砂糖（蛋黄用） 10克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 5克
• 红丝绒香精 15克
• 白砂糖（蛋白用） 30克
• 柠檬汁 几滴
• 慕斯液用料：
• 奶油奶酪 240克
• 牛奶 200克
• 吉利丁片 4片（20克）
• 白砂糖 70克
• 淡奶油 500克

🎂奶酪慕斯生日蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻，蛋黄放入糖搅拌均匀

步骤 2

牛奶➕玉米油搅拌至乳化，倒入蛋黄液混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和可可粉，Z字形搅拌均匀。

步骤 4

倒入红丝绒香精搅拌均匀，这时候预热烤箱上下火180度10分钟。

步骤 5

冷冻好的蛋清有一层冰渣，这时候很容易打发，挤几滴柠檬汁去腥，打蛋器高速打发，分三次加入白砂糖，出现纹路转低速打发。

步骤 6

打发至如图大弯钩（鹰嘴状）

步骤 7

取三分之一蛋清倒入蛋黄糊混合均匀，再把混合好的蛋黄糊倒回蛋白中，切拌和翻拌的手法轻柔快速混合均匀。

步骤 8

倒入铺好油纸或者油布的烤盘中，刮平，震出大气泡

步骤 9

放入预热好的烤箱。180度上下火中层烤20分钟，时间根据自己烤箱脾气定。

步骤 10

烤好的蛋糕取出放凉

步骤 11

这时候做慕斯糊 1⃣️吉利丁片放入冰水软化 2⃣️牛奶中放糖加热至糖融化，放至牛奶温度在60度以下，放入泡好的吉利丁片搅拌至融化

步骤 12

1⃣️从冰箱把奶油奶酪拿出来软化，打发至顺滑 2⃣️淡奶油打发至流动状态如图 3⃣️淡奶油取出50打发至出现纹路不流动状态，放冰箱备用

步骤 13

1⃣️蛋糕放凉，刻出模具大小，放入模具中，剩下的蛋糕放冰箱冷冻，冷冻后容易打碎。 2⃣️牛奶分三次放入奶酪糊中打发混合至均匀，最后把奶油和奶酪糊混合在一起，搅拌均匀。

步骤 14

把慕斯液倒入模具表面刮平，放冰箱冷藏至凝固

步骤 15

1⃣️凝固好的慕斯液就可以脱模了（脱模电吹风机周围吹几下即可） 2⃣️冷冻好的蛋糕料理机打碎，蛋糕周围涂一层之前留的淡奶油，把蛋糕碎粘在周围 3⃣️放上自己的摆件，蛋糕就完成啦。

步骤 16

做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来

步骤 17

不会裱花的小姐妹可以做的蛋糕🎂

🎂奶酪慕斯生日蛋糕8寸的小贴士

喜欢饼干底的，可以150克饼干碎➕70克黄油混合。 喜欢酸奶口感的可以换成浓稠的酸奶，吉利丁片隔水加热融化就可以。 红丝绒香精不能代替，没有就去买吧，不想买就换成别的味道蛋糕体。

菜谱创建时间：2021-05-01 20:08:50