红烧肉

作者： 兰心妈

用料

• 五花肉 400克
• 冰糖 30克
• 红烧酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 白酒 1勺
• 啤酒 100g
• 姜片 4片
• 葱叶段 数根
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 盐 半勺
• 小干辣椒 2个
• 桂皮 1块

红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备五花肉350-500g

步骤 2

切成4cm见方大块

步骤 3

凉水下锅，加料酒姜片焯水，水开撇去浮沫

步骤 4

清洗干净

步骤 5

锅内放少许油，加入小粒黄冰糖，小火炒化，放少许水熬一下，盛出

步骤 6

把五花肉六面都小火煎一下至微金黄，再加入八角辣椒姜片桂皮翻炒，再加入红烧酱油和糖色

步骤 7

转移到砂锅中，砂锅底部放葱叶，填水，不要完全没过肉，加入一勺白酒和少量啤酒，烧开后转小火。一个到一个半小时。

步骤 8

烫几根油菜

步骤 9

肉已经烂了，扔2瓣蒜，大火收汁至汤汁少许。

步骤 10

排盘。肉烂而不腻，大口吃肉的自由就这么实现了。

菜谱创建时间：2021-05-01 16:52:37