椰香天使蛋糕

作者： 蓝色波斯猫

使用 仙Reese配方制作（为了本人换算方便，没有图片） 原方链接：我不会链接，原方视频 搜索云朵般柔软--椰香天使蛋糕，作者仙Reese

用料

• #天使蛋糕
• Cake：椰浆 100g
• Cake：油 25g
• Cake：低筋面粉 100g
• Cake：玉米淀粉 20g
• Cake：蛋白 60g
• Cake（蛋白霜）：蛋白 200g
• Cake（蛋白霜）：细砂糖 80g
• Cake（蛋白霜）：柠檬汁 5滴
• #椰子酱
• 椰子酱：细砂糖 20g
• 椰子酱：玉米淀粉 12g
• 椰子酱：椰浆 100g
• 椰子酱：淡奶油 150g
• #模具情况
• 8寸空心圆模 1支
• 或 7寸中空戚风模具 1支

椰香天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

Cake-面糊： 1.椰浆+油，搅拌乳化均匀； 2.筛入低粉+玉米淀粉，搅拌至液体被吸收（浓稠成团状为正常状态）； 3.+蛋白，搅拌稀释至顺滑无颗粒；

步骤 2

Cake-蛋白霜： 1.蛋白+柠檬汁+糖，打发至中性偏干（不要太干挺），蛋白细腻有光泽

步骤 3

Cake-混合： 1.面糊与蛋白霜分两次翻拌混合均匀； 2.入模：抹平表面

步骤 4

Cake-烘烤： 1.烤盘导入已被冷水，放入一个网架 2.把蛋糕模具放在网架上面，隔水蒸烤。 3.150℃，中层，40分钟，按表面会回弹就是烤熟了。 4.放凉后，脱模

步骤 5

椰子酱： 1.全部材料放入小锅中，搅拌至无颗粒。 2.小火 ▲ ，边煮边搅拌至浓稠。 3.放凉或微温时即可使用。

步骤 6

装饰： 1.椰子酱均匀涂抹在蛋糕表面、四周 2.蛋糕表面裹满一层椰蓉即可。

椰香天使蛋糕的小贴士

1.椰浆可以用淡奶油代替 2.蛋白中不能混入蛋黄，否则无法打发 3.蛋白霜打发至中性略偏干 4.出炉后不需要倒扣放凉

菜谱创建时间：2021-05-01 16:09:00