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椰香天使蛋糕的做法

椰香天使蛋糕

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作者: 蓝色波斯猫
蓝色波斯猫
使用 仙Reese配方制作(为了本人换算方便,没有图片) 原方链接:我不会链接,原方视频 搜索云朵般柔软--椰香天使蛋糕,作者仙Reese

用料

椰香天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

Cake-面糊: 1.椰浆+油,搅拌乳化均匀; 2.筛入低粉+玉米淀粉,搅拌至液体被吸收(浓稠成团状为正常状态); 3.+蛋白,搅拌稀释至顺滑无颗粒;

步骤 2

Cake-蛋白霜: 1.蛋白+柠檬汁+糖,打发至中性偏干(不要太干挺),蛋白细腻有光泽

步骤 3

Cake-混合: 1.面糊与蛋白霜分两次翻拌混合均匀; 2.入模:抹平表面

步骤 4

Cake-烘烤: 1.烤盘导入已被冷水,放入一个网架 2.把蛋糕模具放在网架上面,隔水蒸烤。 3.150℃,中层,40分钟,按表面会回弹就是烤熟了。 4.放凉后,脱模

步骤 5

椰子酱: 1.全部材料放入小锅中,搅拌至无颗粒。 2.小火 ▲ ,边煮边搅拌至浓稠。 3.放凉或微温时即可使用。

步骤 6

装饰: 1.椰子酱均匀涂抹在蛋糕表面、四周 2.蛋糕表面裹满一层椰蓉即可。

椰香天使蛋糕的小贴士

1.椰浆可以用淡奶油代替 2.蛋白中不能混入蛋黄,否则无法打发 3.蛋白霜打发至中性略偏干 4.出炉后不需要倒扣放凉

菜谱创建时间:2021-05-01 16:09:00
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