蓝莓冰淇淋

作者： 晓晓辅食记

爸爸妈妈说这个冰淇淋很好吃，我觉得也刚刚好不甜腻香喷喷，很多朋友问我是怎么做的，我就敲个菜谱记录下，承包甜甜小盆友们的整个夏天。

用料

• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 4个
• 炼乳 100克
• 细砂糖 15克
• 蓝莓酱 适量
• 坚果 适量
• 果脯 适量
• 柠檬汁 10滴

蓝莓冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备好心情一份， 漂亮的溜达鸡蛋4个。

步骤 2

提前冷藏的鸡蛋拿出来趁他们不注意把他们分开，蛋清里绝对不能混入蛋黄君。

步骤 3

蛋清液中先滴几滴柠檬汁打发蛋清，在蛋清打出大泡泡的时候放三分之一白糖，在打发蛋白仍然会流动的时候放第二次三分之一白糖，剩下的三分之一留着给蛋黄用。打到提起有硬性的小尖尖，不要偷懒哦，也不要打过了，打过就成渣渣了，打发的蛋清需冷藏保存。

步骤 4

蛋黄放入剩下的三分之一白糖低速搅打出很多泡泡就行了。

步骤 5

这时候我们要打发奶油了，奶油打发到八九成就行，就像这个状态，不能打过了呦。打发好的奶油会比原来多一倍这样子。

步骤 6

蛋液分三次倒入打发好的奶油中，每一次都要翻拌均匀，记得是翻拌，千万不要搅拌画圈圈。

步骤 7

从下而上切拌均可，像炒菜一样翻拌均匀。

步骤 8

100g炼乳也是分三次倒入奶油中，翻拌均匀，不要偷懒。

步骤 9

蛋清也是一样的分三次倒入奶油中翻拌均匀。越拌越膨胀，满满一大盆。

步骤 10

翻拌均匀撒入蓝莓酱坚果和果脯。

步骤 11

不小心做多了，满满的一大盒，墩两下放入冰箱冷冻5小时以上。

步骤 12

呀！真的是太美味了🍧

蓝莓冰淇淋的小贴士

打发的容器需要无水无油，一定不要画圈圈搅拌会消泡。

菜谱创建时间：2021-05-01 14:32:07