魔芋的前生今世（二）魔芋豆腐

作者： 斛也致饱

需要搅拌好久， 成人减压神器， 想要放空的来。。。。 方子来自tb卖家的说明书

用料

• 魔芋粉 50克
• 食用碱 7克
• 烫开水(化碱用) 小半碗
• 水 2000克

魔芋的前生今世（二）魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

原料合个影。。。。tb买来时魔芋粉就这样50克独立小袋，很方便; 碱7克要称一下

步骤 2

准备烫开水

步骤 3

水加热到舒服的洗脸水的温度

步骤 4

倒入魔芋粉搅拌（漫长搅拌的序曲）这个时候要搅拌千万不要偷懒，如果这个时候不搅拌的话粉就很容易打块，后续就很麻烦。

步骤 5

水开啦~~ 开始计时15分钟

步骤 6

转小火，搅拌，搅拌，搅拌。。。。（好了，你可以放空你自己了，比如一边搅拌一边看一集“懂小姐”) 粉没打块的话，搅拌上偶尔偷个小懒倒不大有事

步骤 7

快到时间的时候，有点魔芋的样子了

步骤 8

15分钟到了，用半碗烫开水把食用碱化开

步骤 9

开大火，把碱水倒入锅各处，开始大力搅拌20-30秒，关火

步骤 10

盖盖。。。。。等15分钟

步骤 11

15分钟后开盖，斜锅是凝固的（图上可能看不出来斜锅），用手摸一下不沾手（这个图上应该能看出来哈，雇了个手模，哈哈哈）

步骤 12

加冷水

步骤 13

切块

步骤 14

把边缘和锅底都分离

步骤 15

开火煮沸10分钟

步骤 16

这50克魔芋粉出了大约1500克成品

步骤 17

冷藏可以放2-3天。。。。我最长放了一周，好像也还蛮好。

魔芋的前生今世（二）魔芋豆腐的小贴士

步骤11开盖后如果觉得沾手，或者斜着会流动或者是糊糊状的不是固体，隔水蒸20分钟做以补救

菜谱创建时间：2021-05-01 13:51:37