臭鳜鱼

作者： 果哥他爹

以前家里去九华山黄山玩就喜欢吃去臭鳜鱼，这次网上买了三条臭鳜鱼，做了一下hin好次啊！四个人中午一顿干掉，卤汤泡饭简直绝了！！！这条鱼商家说是1.3-1.4斤重，反正挺大我也没量，内腔是清理干净的省事。鱼买的好这道菜就成了一大半了！！！

用料

• 臭鳜鱼 1条
• 大蒜 30-50g
• 姜 四五片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 配菜
• 土豆 1个
• 鲜香菇 3朵
• 紫皮洋葱 小半个
• 葱 1根
• 干辣椒 看自己吃辣能力

臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

臭鳜鱼解冻，喜欢味道重一点的就不用泡水了，淡一点泡水半小时取出沥干水分备用

步骤 2

葱，土豆，香菇切小丁，干辣椒切小段

步骤 3

锅内热油，放姜片出香，再放入鳜鱼煎至两面金黄，刚下锅不要急着翻动

步骤 4

煎完鱼下入葱和少许蒜片爆香，再投入土豆香菇丁辣椒翻炒出香

步骤 5

将鱼放回锅内，把剩下的大蒜头拍一下放进锅里，倒入温开水和适量老抽起色，水没过鱼即可，大火烹煮，水开后转小火慢炖十分钟左右，待鱼的香味散入水中开始调味，根据自己口味适量的盐和少许生抽即可，然后转大火收汁，注意不要糊底

步骤 6

大火收完汁取出鱼和辅料撒上些许葱花，留一些汤汁在锅底，勾薄芡浇在鱼身上即可

臭鳜鱼的小贴士

1.辣椒根据自己口味增减，盐也是一样本身鱼就比较有咸味所以少量多次调味，生抽少点不要太多，葱花或香菜随意起点缀作用； 2.建议把土豆换成笋丁也会很好吃，土豆容易烂口感上有些许冲突，无奈我家只有土豆所以将就用一下； 3.煮鱼的时候为了避免破坏完整性我只翻了一次，经常淋汤上去； 4.切花刀与否看自己，反正我没切也挺入味，小火炖的时间长一点就可以了； 5.水换成啤酒也可以，自己想怎么做都行，鱼好才是最重要的，其他的都是辅助。

菜谱创建时间：2021-04-30 23:21:30