手擀面

作者： 董小姐食记-

和老公结婚后，我们有了第一个宝贝女儿，婆婆来帮我照料孩子。婆婆家最喜欢吃的就是手擀面。逐渐的，我也爱上了。 婆婆和面，公公揉面、擀面，婆婆切面。俩个人特别相爱，相濡以沫。 在婆婆帮我照料孩子的这此年里，我学会了婆婆的厨艺技能，和面、老面发面、用碱、炖鱼、炖鸡、鸭、鹅肉，婆婆的包子、饺子。直到三年前我家有了第二个宝贝儿子，婆婆检查出印戒细胞癌，前不久与世长辞，荣归天家。但婆婆的味道我们却再也品尝不到了。 今天公公说想吃手擀面。我和的面，公公揉、擀面，我切的，刀工和婆婆没法比。方法在下面，很简单。⚠️主要得出力、会用力。

用料

• 面粉 700克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 水 210克

手擀面的做法步骤

步骤 1

准备容器，所有食材加入面粉里，揉成团。（可以先用筷子搅拌，在用手揉）注意⚠️，手擀面必须得比饺子面硬很多。按照配方，揉面会有点费力,但面条筋道，有嚼劲。

步骤 2

揉好的面，分成2-3个面剂子。保鲜膜或盖盖醒20-30分钟

步骤 3

醒好的面，用手揉均匀（表面光滑，没有颗粒）开始擀面

步骤 4

这是擀面的视频（先把一大块面剂擀成均匀的圆形，⚠️记住：多放面粉，面粉铺洒均匀，防止粘连。在沿着面饼的一侧一边往两侧轻轻按压擀，一边卷起来。）

步骤 5

⚠️注意，注意，注意，左右手力度一定要均匀，不能太用力。

步骤 6

擀好的面饼，大概1.5毫米厚度。像20页书那么厚吧！（⚠️两侧放面，如图）

步骤 7

两侧方面如图，折面。

步骤 8

折好的面，用到切成3毫米的宽度（可以根据自己的喜好，切不同的宽度）⚠️（切到底，不要粘连）

步骤 9

切好的面，用手拿起来，看视频

步骤 10

抖掉多余面粉，手擀面就好了。放入冰箱冷冻，孩子早餐。也可以先吃现做。

手擀面的小贴士

注意，面剂很硬，和面需要力度。 擀面，双手用力必须均匀切。多练几次就好了。 折面：面粉必须铺到位。 擀面，面粉必须放够，防止粘连

菜谱创建时间：2021-04-30 22:44:56