虎皮尖椒仔姜鸡

作者： 豆米小丫

用料

• 尖椒 适量（鸡肉量的一半）
• 蒜 5、6瓣
• 糖 少许
• 盐 适量克
• 生姜 一小块
• 子姜 1—2块
• 豆瓣酱 1勺
• 小米椒 5个
• 鸡大腿 2只

虎皮尖椒仔姜鸡的做法步骤

步骤 1

先将鸡大腿砍成小块（尽量砍小，比较好入味），然后放入盆中浸泡10来分钟，泡出血水后 再用清水将鸡肉洗净（多洗几遍，洗到水清为好），然后捞出鸡肉，再挤挤鸡肉的水分，进行控水；最后再放入盆中调味（盐少许、胡椒粉少许、料酒少许用手抓匀再至鸡肉发粘就可以了）腌制10分钟。

步骤 2

鸡肉腌制的过程中，我们就可以开始配菜啦！先将二荆条辣椒洗净，然后切成马耳朵的形状，放盘子里备用

步骤 3

接下来准备葱姜蒜 葱滚刀切段，蒜切成颗粒，老姜切成粒。

步骤 4

再切少许干辣椒

步骤 5

喜欢吃辣的可以再加点小米椒，同样切成马耳朵形状。不喜欢辣的可以省略这一步

步骤 6

因为今天去市场看见有仔姜，所以就买了些，拿两块来炒鸡，剩余的泡泡菜坛里去。

步骤 7

将仔姜切成细丝，放入盘中备用。

步骤 8

先将锅预热，然后倒入切好的辣椒，撒少许盐，开始炒虎皮青椒。炒成如图这样就可以起锅装盘备用了。

步骤 9

配菜准备完毕，就可以起锅烧（热锅冷油）油，中小火炒鸡了。这一步有点耗费时间，需要有点耐心哦。

步骤 10

将鸡肉炒至油清亮，肉金黄微干，就可以盛出装盘备用了。

步骤 11

炒鸡是时间有点长，就来准备倒数第二步吧！准备一口大小合适的砂锅，再将半个洋葱切成丝，铺在砂锅底部，就可以了。

步骤 12

另起锅烧油。

步骤 13

油热后，倒入切好的葱姜蒜及小米辣和干辣椒圈，加入一勺自制豆瓣酱炒香。

步骤 14

炒香配料后再倒入鸡肉和虎皮辣椒，快速翻炒。

步骤 15

最后将翻炒匀净的鸡肉倒入已经铺好洋葱的砂锅中，再上炉焖烧3—5分钟，激发出洋葱的香气

步骤 16

美味大功告成啦！

虎皮尖椒仔姜鸡的小贴士

1、此道菜全程使用菜籽油，不要用精炼色拉油，色拉油没有菜籽油炒出来的香 2、炒鸡肉那步最关键

菜谱创建时间：2021-04-30 16:46:24