【鲜虾烧卖】超营养早餐，一个能让你孩子缠着你做的美食

作者： 涵妈周末小厨

烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，较多出现在早餐。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早称稍麦，"以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。"后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。 这边的步骤比较多，我列的比较细，大家在看的时候要有耐心哦 我的配方是24个左右的量

用料

• 糯米 250g
• 干（湿）香菇 10朵
• 鲜虾 10只左右
• 红萝卜 50g
• 洋葱 50g
• 培根 2片
• 香葱 1根
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 5g
• 白糖 10g
• 饺子皮 25个

【鲜虾烧卖】超营养早餐，一个能让你孩子缠着你做的美食的做法步骤

步骤 1

准备糯米250g，洗净，放入电饭煲煮熟，切记不能放太多水，一般米和水的比例是1﹕1.2，或者水比米稍微高出半截指头左右即可。（跟平时煮干饭一样的水即可）

步骤 2

鲜虾去肚拨皮变成虾仁备用，如果用的是干香菇就泡发至软，如果买的是鲜香菇就洗净切小丁备用。

步骤 3

洗净的胡萝卜切丁，洋葱切丁备用。

步骤 4

我准备的是培根，切丁，家里有香肠的可以用香肠代替，都一样，香肠切细。

步骤 5

泡发好的干香菇切细丁。

步骤 6

鲜虾切细丁。

步骤 7

所有原材料准备好了，起锅烧油。

步骤 8

待油温烧热，加入胡萝卜丁、香菇丁、洋葱丁。翻炒均匀。

步骤 9

待8步的所有料炒熟，加入鲜虾丁、培根丁、和细葱。

步骤 10

准备调料，另取一碗，加入一勺蚝油，加入一勺生抽，加入5g酱油，加入10g白糖，拌匀。

步骤 11

将调料汁倒入锅中，翻炒。

步骤 12

待到培根熟后，关火。

步骤 13

将煮好的糯米饭取出

步骤 14

将糯米饭加入锅中，用锅铲搅拌均匀

步骤 15

因为糯米饭比较有粘性，这里如果单纯用锅铲的话会比较难均匀，费时，我这一步会直接上手，那感觉，哈哈（手抓饭一般），用手速度快而且米馅能很好的融合在一起

步骤 16

取一小碗，装半碗水，主要是用来沾湿面皮，能更好的黏连在一起

步骤 17

我买了差不多刚好的饺子皮，饺子皮买回来一定要放袋子里绑好，不然容易风干了。

步骤 18

取一饺子皮放案板上，用擀面杖稍微擀薄

步骤 19

如图所示，上面是原来的饺子皮大小，下面是擀好的饺子皮大小。

步骤 20

加入馅料，用手沾点之前准备好的清水，在面皮的周围沾一圈，也不用太多。

步骤 21

接下来是包烧麦的重点步骤，看不懂的可以私聊我哦，第一步，将面皮四周如图这样粘起来。

步骤 22

第二步，将粘好的突出的面皮按一个方向往里缩（如图）往一个方向比较美观。

步骤 23

第三步，如我手势，一手握住烧麦壶口，一手用大拇指沾点水（防糯米粘）把馅料往里按，握壶口的手慢慢往里收紧

步骤 24

当~当~当~当~~一个完美的烧麦就诞生了，接下来就是一个个的复制，量产了。

步骤 25

啦啦啦，所有的烧麦都包好了，起锅烧水可以开始蒸了

步骤 26

热锅蒸的话差不多3分钟左右，冷锅蒸的话差不多5分钟，别蒸太久，不然就容易软趴趴，蒸到面皮透了就可以了（毕竟料都是熟的）

步骤 27

蒸好的烧麦，像不像一个钱袋子。

步骤 28

烧麦的内里，垂涎欲滴，满满的都是料，这在外面卖的烧麦是找不到的，只有自己做的才能这么豪横，你想做土豪款也可以加鲍鱼丁，鱼翅丁等等，其实里馅是可以百变的。一个烧麦就够够早餐的营养了，再配上牛奶等。

步骤 29

就是一个字，赞，感兴趣的快快做起来吧，期待你们的晒图哦，有迷惑的步骤欢迎随时来扰。

【鲜虾烧卖】超营养早餐，一个能让你孩子缠着你做的美食的小贴士

1.糯米饭不能煮太湿，不然容易湿哒哒的，包起来不好看 2.上锅蒸不能蒸太久，太久皮容易烂，也容易软趴趴的。

菜谱创建时间：2021-04-30 16:23:14