将瘦肉切薄片(会更好地入味、出味)
加入适量的油盐抓匀,腌制10分钟。
腌制瘦肉的时候把鱼腥草掰小段, 再搓洗一下根须。
切几块姜片,准备开煮
锅热放油爆姜, 接下来插播一个快操作视频:
炒到瘦肉表面有点焦黄,倒入小量开水滚出白色(最好加盖),再一次性加够水,然后转中—小火滚5分钟。
调大火加入鲜鱼腥草。
盖上锅盖,水再次滚开就转中——》小火滚10分钟。
放盐、上碗、开喝!
1⃣️、瘦肉和水要多少量, 取决于你想煮多少汤、什么质量的汤 如果最后发现汤水还是好多,就大火滚滚滚滚滚…… 2⃣️、如果中途发现汤水有点少了,是可以适当加开水的 (当然,味道肯定没有一开始就加够水那么好) 3⃣️、想要消炎作用强点的,鲜鱼腥草的量就多些,瘦肉当吊味的作用。 4⃣️、如果想有传统“汤味”的,就瘦肉多点,鲜鱼腥草作配料辅助! (我是一直都要很“汤味”的,即使用煲的方法我不吃汤渣的,我都要放很多肉。) 5⃣️、用滚汤方法的这个肉也不会好素、难吃, 哈哈😄