麻辣鸡块

作者： 澜菲

用料

• 鸡腿 3只
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 麻椒 一大把
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 鸡精 适量
• 干辣椒 大量
• 葱段 适量
• 熟花生米 一把
• 白芝麻 2勺
• 淀粉 2勺
• 胡萝卜 1/2根 切滚刀块儿
• 青椒 1个 滚刀切
• 玉米胚芽油 半锅

麻辣鸡块的做法步骤

步骤 1

每个鸡腿剁大块，洗好沥干水放到盆里待用，把一半辣椒，一半麻椒，以及适量盐、老抽、料酒，葱姜蒜放入鸡腿盆里，拌均匀腌制二十五分钟。

步骤 2

起锅烧油，等油升温同时把淀粉放入鸡腿盆抓匀，油温热到目视油面有小波动，慢慢下鸡腿块，勤用笊篱翻动，炸制变黄微焦捞出沥油……油温再稍高一点儿复炸捞出沥油，随后胡萝卜青椒过油捞出沥净。

步骤 3

另起锅烧油，放入麻椒干辣椒翻炒出香味，随后放入盐、芝麻，花生米翻炒几下，鸡腿块儿胡萝卜青椒一起入锅翻炒，放葱花，熄火，放鸡精，盛盘……

麻辣鸡块的小贴士

就是费油…………

菜谱创建时间：2021-04-30 13:18:54