台式三杯鸡，到底是哪三杯

作者： 北美真厨神

先给正确答案：三杯鸡的三杯指的是：一杯黄酒，一杯酱油，一杯麻油。但并不是等比例的哦！黄酒：酱油：麻油是6:3:2。 家里种了一小盆九层塔（罗勒叶），最近可以采来吃了，自然是要做一次三杯鸡的！

用料

• 九层塔 1把
• 姜 5-8片
• 米酒 6大勺
• 鸡中翅或鸡小腿 10个
• 生抽酱油 3大勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克（大约4-5颗）
• 麻油 2大勺

台式三杯鸡，到底是哪三杯的做法步骤

步骤 1

鸡翅焯水，凉水下锅，水开后撇去浮沫。

步骤 2

将焯水后的鸡汤清汤留一小部分出来，后面可以使情况使用。

步骤 3

准备材料，酱油，老抽和料酒可以提前混合，麻油不要混在一起，要最后加，香味才不会挥发掉。

步骤 4

起锅，下入生姜略微煎一下。

步骤 5

下入焯好水的鸡翅，略微煎到表皮金黄。

步骤 6

将酱油和黄酒倒入。另外加入刚刚的高汤直至略没过鸡翅即可。大火煮开转中火焖15分钟。

步骤 7

这时候就可以把麻油准备出来了。

步骤 8

当收汁收到这个地步的时候就可以了

步骤 9

撒入罗勒叶，淋入香油，略微等到罗勒叶一熟，就可以关火了！

步骤 10

拿一个好看的碗装起来享用吧！

菜谱创建时间：2021-04-30 12:03:22