法式经典舒芙蕾

作者： 肉爷个喵

“如云朵般的舒芙蕾，让尝到的每一口都有如云朵般轻柔。” 舒芙蕾又名梳乎厘，蛋奶酥，是一款法式经典甜品。这种梦幻的甜点诞生于法国中世纪最富裕的时期，相传当时法国人生活奢侈，每顿饭都要花上3-4个小时吃20多道菜，最后到甜点时已经没什么胃口容量了，可是排场又不能省，于是厨师们发明了这道看起来体积庞大但含有大量空气并没有多少实际内容的甜点。 而之所以被称为梦幻甜点也源于此，因为使用打发的蛋白中含有大量的空气，舒芙蕾刚出炉时颇为美丽壮观，但遇到外面的空气后，就会在短时间内失去美丽的外表，霎那变成泡影。所以出炉必须在短短的几分钟品尝，要不它很快就会迅速塌陷。这也是舒芙蕾的神奇之处。 犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——舒芙蕾， 如果你还没尝试舒芙蕾的那就赶紧试着做一次吧，绝对会给你带来意想不到的惊喜哦!

用料

• ①黄油 38克
• 牛奶 165克
• ②低粉 27克
• 淀粉 3克
• ③糖 30克
• 蛋黄 70克
• ④蛋白 100克
• 糖 40克
• 柠檬汁或白醋

法式经典舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

首先杯子里抹薄薄的一层黄油，之后杯里滚上砂糖，倒出多余的糖，杯璧粘上砂糖就好。

步骤 2

称重所需材料。牛奶黄油，糖和蛋黄，蛋白糖柠檬汁，低粉淀粉。也可以糖蛋黄低粉淀粉混合到一起。

步骤 3

黄油牛奶加热

步骤 4

煮开

步骤 5

把蛋黄糖倒入搅拌至开锅

步骤 6

之后倒入过筛好的的低粉淀粉里打圈搅拌均匀至粘稠

步骤 7

搅拌好状态

步骤 8

加糖打发蛋白

步骤 9

分次加入打发的蛋白翻拌均匀

步骤 10

装入提前准备好的杯子里

步骤 11

烤盘加水，装满杯子，用小刮刀抹平。

步骤 12

烤箱最下层。200度12-14分钟。根据自己家烤箱自行调整。

步骤 13

完成

法式经典舒芙蕾的小贴士

量少相对减少时间，量多相对就时间。

菜谱创建时间：2021-04-30 10:05:25