美味的博白小吃—客家美食—饭心饐

作者： 天然小美女

特好吃，给自己记录看的，不详细。

用料

• 酱油 适量
• 盐 适量
• 虾米 25克
• 糯米 500克
• 半肥瘦肉 200克
• 十三香 一点点
• 姜末 若干
• **以上为馅料**
• 水磨糯米粉 420克
• 水磨粘米粉 140克
• 猪油(或植物油) 20克
• 滾烫的开水 240克
• 凉开水 140克
• **以上为皮**
• 箬竹叶洗净，开水里烫一下备用 36片

美味的博白小吃—客家美食—饭心饐的做法步骤

步骤 1

取200克糯米粉加240克开水搅拌成雪花状，加入剩下的220糯米粉，和140克粘米粉，加入140克凉开水，🌟🌟🌟不要一次加完，可预留30克左右🌟🌟🌟（一定要冷的，热的会使粉结块，不好揉开）戴上一次性手套，手套上抹点油防粘，揉成团。如果感觉太干可以少量多次加点水。不要一次加多，以免粉团太湿。然后加入猪油继续用力揉匀，最后得到的光滑的粉团，重量约940克左右，分成18等份，每份约52克左右。加盖防止风干。

步骤 2

锅里加少许油，把肉末和虾仁炒香，糯米洗净煮成糯米饭，待不烫时加入炒香的肉末和虾米，姜末，酱油，十三香，适量盐，戴上一次性手套捏拌均匀，每份52克，取18份备用。

步骤 3

把糯米饭包进面团裹上叶子

步骤 4

三层蒸锅，每层放6个，上汽后大火蒸22分钟。

步骤 5

蒸好了，开吃！

步骤 6

口感软糯，内里的糯米饭肉末和虾米太香了！

步骤 7

几口就炫了一个，刚出锅热乎的真好吃！

菜谱创建时间：2021-04-29 23:52:09