能拉丝的「肉松蛋糕杯」

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 鸡蛋：4个 约65克/个
• 肉松 45克
• 牛奶 65克
• 柠檬汁 2滴
• 无味色拉油 45克
• 细砂糖 65克
• 食用盐 0.5克
• 奶油奶酪 100克（可不加
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克

能拉丝的「肉松蛋糕杯」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①奶油奶酪挺前回软（或隔水加热，搅拌至细腻状） ②肉松不要选太粗的、也不要选肉松粉。 ③烤箱：上下火180度，提前预热10分钟。

步骤 2

容器内加入牛奶、色拉油、15克砂糖，搅拌至乳化（水油不分离状态）

步骤 3

再加入提前软化的奶油奶酪

步骤 4

与奶油奶酪混合后的液体，没有明显的大颗粒。 ⚠️如有大颗粒，可过筛1～2遍

步骤 5

面粉、淀粉过筛1～2遍，倒入液体中混合均匀。（Z 、N手法）

步骤 6

加入蛋黄，使用Z、N手法混合均匀。

步骤 7

最后加入肉松，混合均匀，待用。

步骤 8

混合好的肉松面糊。

步骤 9

干净无油无水的容器中，倒入蛋清。50克砂糖，分三次加入。 ⚠️详细的打发过程，可以搜索我菜谱的「戚风蛋糕」

步骤 10

鱼泡的时候加入第一次砂糖

步骤 11

打至有纹路的时候，加入第二次

步骤 12

打至7成左右加入第三次。

步骤 13

最后打至小弯钩

步骤 14

取一小坨蛋清，与面糊混合

步骤 15

再把混合的面糊倒入蛋清中，用Z、N手法混合均匀。

步骤 16

混合好的面糊

步骤 17

装入蛋糕杯中。可以使用裱花袋，不会弄脏蛋糕杯边缘。

步骤 18

烤箱：上下火180度，中下层，25分钟。 ⚠️表面上色及时盖锡纸。

步骤 19

「肉松拉丝蛋糕」

步骤 20

「肉松拉丝蛋糕」

步骤 21

😊是真的会拉丝哦～

菜谱创建时间：2021-04-29 22:52:52