红烧扣肉

作者： 海豚1974

用料

• 鹌鹑蛋 300克
• 五花肉 500克
• 香叶 两片
• 八角 一个
• 姜 三片
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 黄冰糖 一块
• 花椒 8粒

红烧扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉放入冷水烧开，放料酒，老姜，焯水后捞出。

步骤 2

牙签戳洞，用老抽抹猪皮。

步骤 3

油烧热，放入五花肉炸，猪皮朝下。

步骤 4

切成较厚的片，平铺在锅底。

步骤 5

再放入鹌鹑蛋，姜片，干海椒

步骤 6

另起油锅，放入花椒，大蒜，香叶，八角，郫县豆瓣酱炒出红油，加入生抽，老抽，炒香后倒入铺好的材料中。

步骤 7

倒入啤酒或开水，放一小砣黄冰糖。

步骤 8

焖煮至肉软糯。

步骤 9

撒葱花

步骤 10

肥而不腻

菜谱创建时间：2021-04-29 21:37:47