黄豆面戚风（6寸）

作者： 梅浩厨房

用料

• 鸡蛋 3个
• 白醋 几滴
• 细砂糖 30克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 黄豆粉（生） 50～60克
• 葡萄干 适量

黄豆面戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分离，分别打入无油无水的容器里。

步骤 2

蛋白里加几滴白醋，分三次放入30克白糖，打发成蛋白霜，提起有尖角的状态。

步骤 3

蛋黄打散，依次加30克玉米油，40克牛奶，50克黄豆粉，最后面糊的状态可以，基本从蛋抽上落下即可，比一般戚风稍微稠一些，搅拌的时候就会发现，黄豆粉比较黏。

步骤 4

就是这种黄豆粉。

步骤 5

分三次加蛋白霜入面糊，划8字翻拌均匀。

步骤 6

倒入6寸模具，震掉大气泡，稍微加葡萄干点缀，也因为这款蛋糕糖比较少，葡萄干也可以增加些甜度。这款是做给朋友的，我自己吃，糖会控制在20克以下。

步骤 7

烤箱预热180度，烤40分钟左右。烤好了，戴手套取出来，高处落下震动排气，倒扣放凉。

步骤 8

这是昨天烤的，用木糖醇代替白砂糖，一点不影响蓬松度和口感。颜色不一样是这款多烤了5分钟。

步骤 9

放凉了， 脱模。切开来 ，浓浓的豆香，细腻的像豆腐脑，颠覆你对戚风的想象，试试呗，很好吃。

菜谱创建时间：2021-04-29 17:22:24