【紫米馒头】

作者： 董小轩_

上次打的紫米粉，今天做了馒头，算着时间，揉好放锅里发酵，接完孩子回来，刚好开火🔥，简单又省事。

用料

• 面粉 300克
• 紫米粉 50克
• 水 175克
• 酵母 3克
• 猪油 10克
• 糖 10克

【紫米馒头】的做法步骤

步骤 1

面粉300克，紫米粉50克，水175克，糖10克，酵母3克，猪油10克

步骤 2

所有材料混合在一起，揉成面团。

步骤 3

揉成切面无气泡，天热可以用冰水和面。

步骤 4

像洗衣服那样搓面团，七八分钟左右能揉好，面团变柔软，光滑。

步骤 5

分切整形，因为赶时间接小孩，没有视频，手法可参考芝麻盐馒头的食谱。🙏

步骤 6

放锅里发酵，室温22度。整个过程30分钟

步骤 7

一个半小时回来，发好了，轻压回弹。开火蒸15分钟，焖5分钟。这时候开始炒菜做晚饭，效率很高。哈哈哈哈

步骤 8

蒸好的馒头，组织很好的。有点像鹅卵石😂

步骤 9

好啦，吃饭啦！祝大家生活愉快！

【紫米馒头】的小贴士

①糖可以多加一些，30克左右吧。为了延缓发酵刻意加少的。 ②根据家属的提议，味道偏淡，因为加了米粉，就吃不出麦香味😂适合做成甜的。 ③天气热了发酵一定要注意时间，发过了就不好了。一路催着小孩回家，接回来花了1个半小时，最后拖着回家的😂刚刚好。 ④没有紫米粉换成面粉也可以，做出来就是白面馒头。 ⑤参考比例:面粉、水、酵母、糖、油=100%、50%、1%、10%、10%(一般我都是面粉，水和酵母比例固定的，糖油比例偏低做出来也是很好的)

菜谱创建时间：2021-04-29 09:34:32