蒸菜蟒（鸡蛋韭菜粉条馅）

作者： 水尝无华1116

作为河南的传统美食之一的蒸菜蟒，现在是饭店餐桌上的新宠。无华之前多少年从没做过，对于没做过的总感觉是不是很难？我能不能做成功?而不愿意去尝试？那年拿回家几个姥爷蒸的菜蟒，儿子特别喜欢吃，让我下定决心学起来。虚心向姥爷讨教下做法，原来是那么的简单啊！今天也把做法分享给大家，与大家一起把自家小餐桌丰富起来。

用料

• 韭菜 适量
• 粉条 适量
• 鸡蛋 3个
• 香油 勺
• 盐 克
• 十香菜 适量
• 油 适量

蒸菜蟒（鸡蛋韭菜粉条馅）的做法步骤

步骤 1

准备好的原料，韭菜，葱，十香菜分别淘洗干净控水备用。粉条提前泡发，控水备用。面粉加水和成光滑面团，盖盖备用。

步骤 2

炒锅烧热放油，倒入鸡蛋液，用筷子抄炒凝固剁碎，粉条切碎，韭菜，葱丝，香菜分别切碎放盆里。

步骤 3

先放香油拌匀锁水，再放十三香，盐等拌匀调味。

步骤 4

面团分成大小合适的面剂，擀开。（图片上准备的面团没用完，密封放冰箱冷藏保存，尽量两天内消耗。）

步骤 5

铺上鸡蛋韭菜粉条，用筷子扒平，一圈留边，方便后面卷起时捏牢。

步骤 6

从一边卷起，两边按严，防止漏馅。

步骤 7

最后的边全部捏严，防止漏馅。

步骤 8

收口朝下，放铺满油纸的烤盘上。

步骤 9

凯度B7台式蒸烤一体机水箱加水到最高水位线，按纯蒸模式，启动蒸烤箱。温度达到100度放入烤盘，根据自己做的菜蟒大小选择合适的时间，我今天是设置的100度，只用了十分钟（也可以放上汽后的蒸锅蒸制）。

步骤 10

时间到，不用闷，带手套直接打开蒸烤箱取出烤盘。

步骤 11

菜蟒出炉的模样。

步骤 12

成品，薄皮大馅，低油低盐更健康！

步骤 13

清淡美味的传统美食，低卡低脂不用担心发胖哦！

步骤 14

馅中有面，面包裹着馅，传统美食，餐桌新宠！

步骤 15

菜蟒搭配一碗黑芝麻糊或者稀饭，或者各种粥等等。就是一顿丰盛的早晚餐。

蒸菜蟒（鸡蛋韭菜粉条馅）的小贴士

面团要和的稍微软一点，和饺子面团软硬度一样就可以，太硬了不好赶，太软了不好操作。 馅料根据家里的原料和自己的喜好灵活运用。面条擀的厚薄均可，蒸制时间灵活调整。 根据自家消耗量合理准备原料，如果有剩余的面皮或者馅料，尽量下顿消耗掉，防止浪费。 用家里的蒸锅也可以，上汽后放入菜计时。

菜谱创建时间：2021-04-28 22:33:48