椰蓉妥妥包

作者： 玥儿de妈咪

因为这个面包用的模具是椭圆形，所以取名“椭椭包”，谐音“妥妥包”，“椰蓉妥妥包”由此得名

用料

• 面团：
• 高筋面粉 270克
• 牛奶 155克（根据面粉吸水性酌情增减）
• 黄油 30克
• 安琪半干酵母 4克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 全蛋液 50克
• 椰蓉酱（黄油融化，加入椰蓉、糖、牛奶、蛋黄搅拌均匀）：
• 椰蓉 50克
• 糖 25克
• 牛奶 20克
• 黄油 25克
• 蛋黄 1个
• 酥粒（黄油融化，加入低筋粉和糖搓成小粒）：
• 黄油 15克
• 糖 15克
• 低筋粉 35克
• 装饰：
• 杏仁片 少许

椰蓉妥妥包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油和盐以外的材料混合均匀，并揉至初级扩展阶段，加入黄油和盐

步骤 2

揉至完全扩展阶段的手套膜，即破洞光滑，无锯齿状。放置盆中盖好，在28摄氏度环境中发酵至两倍大，平均分成4等份，排气滚圆，松弛20分钟

步骤 3

松弛好的面团，擀成与模具差不多长度，铺上四分之一椰蓉酱，卷起收口和两端捏紧。

步骤 4

两卷并排放一个模具

步骤 5

湿度80%，温度35℃左右二次发酵，发酵至模具8分满，刷全蛋液撒酥粒，平炉上下温度180度，中层，烘烤20分钟

步骤 6

上色后盖锡纸

步骤 7

装饰可根据自己喜欢调整

椰蓉妥妥包的小贴士

1、要根据面粉吸水性不同，酌情增减牛奶用量 2、椰蓉酱黄油要融化后再搅拌 3、不喜欢椰蓉酱，可以换成别的夹馅，或者不夹馅哦！

菜谱创建时间：2021-04-28 20:05:12