蛋糕和面包的双重结合 蜜豆黑钻吐司

作者： H小z

记得上班那会，同事就会经常买这款蛋糕夹面包的吐司跟我们一起分享，那时候也不懂，就觉得一片吐司有2种口感好神奇～ 直到一天在下厨房看到了这款面包，突然惊讶，哦，原来你是这样的面包～ 儿子最近很爱吃我做的蜜豆，看到我在翻下厨房，点名要吃这个吐司～当妈的，肯定积极答应啦～ 下面配方是2个450模具的量

用料

• 面包材料
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 6克
• 蜜豆 160克
• 蛋糕材料
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 110克
• 低粉 100克
• 可可粉 20克
• 糖 80克

蛋糕和面包的双重结合 蜜豆黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

我习惯模具里铺好油纸，防止液体流出模具

步骤 2

除黄油和盐外所有材料揉至厚膜， 加入软化的黄油和盐揉至完全扩展状态

步骤 3

一发后排气分割2份，分别滚圆松弛

步骤 4

将松弛好的面团擀成长方形，铺上蜜豆，压薄底部，从上边卷起，底部收紧放进模具

步骤 5

将整形好的吐司放入模具里，送入烤箱进行二发

步骤 6

等吐司发酵20分钟左右，开始制作蛋糕面糊 1.玉米油微微加热后倒入可可粉 2.搅拌均匀后依次加入牛奶拌匀 3.加入低筋面粉拌匀 4.加入蛋黄拌匀，注意不要搅拌过度

步骤 7

将蛋白打发 取1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，再倒回到蛋白糊里拌匀。 取出发酵的吐司，此时预热烤箱180度。 将蛋糕糊称重后均匀的倒入吐司模具里，轻磕模具震出气泡

步骤 8

将装好蛋糕糊的2个模具，放入预热好的烤箱180度烘烤40分钟左右（依烤箱实际温度进行调整） 烘烤15分钟左右表面凝固取出，用刀片在中间划一刀，迅速放入烤箱继续烘烤

步骤 9

取出烘烤完毕的吐司，脱模放凉

步骤 10

蜜豆黑钻吐司

步骤 11

蛋糕和面包相结合～

步骤 12

松软可口～

蛋糕和面包的双重结合 蜜豆黑钻吐司的小贴士

夏天做面包一定要控制好面温！ 吐司二发20分钟左右，开始制作蛋糕糊，发酵过度会造成面包体积太大，蛋糕糊溢出模具！

菜谱创建时间：2021-04-28 15:56:54