一帆风顺——鲜虾鲍汁海参

作者： 史史姐

“海参形之像船，鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的“甲板”，配合胡萝卜制作于“帆” 生菜的叶皱形似于大海之波浪，六只帆船在浩瀚的大海中航行，寓意一帆风顺。 此菜取之鲜虾，瘦肉与海参配合，以“鲜”字了得，无论是招待亲朋好友或是小聚之餐，都能寄予嘉宾美好的祝福，不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。”

用料

• 海参 六只 瘦肉 一块
• 虾 16只 胡萝卜 两根
• 马蹄 适量 葱段 适量
• 蒜米 适量 姜末 适量
• 味精 适量 淀粉 适量
• 香油 适量 料酒 适量
• 盐 适量 白胡椒粉 适量
• 鲍鱼汁 适量

一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤

步骤 1

备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。

步骤 2

胡萝卜和马蹄切碎末备用。

步骤 3

虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。

步骤 4

胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。

步骤 5

把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。

步骤 6

海参清除内脏，洗净备用。

步骤 7

锅内放入姜片、葱段、料酒烧开

步骤 8

把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下

步骤 9

焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。

步骤 10

放入蒸锅内蒸10分钟。

步骤 11

蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。

步骤 12

锅内热油后爆香蒜米姜末。

步骤 13

倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。

步骤 14

加入适量盐和白胡椒粉。

步骤 15

加入半碗水淀粉拌匀

步骤 16

熬好的汤汁均匀的淋在海参上。

步骤 17

在海参的一端插上胡萝卜做的帆。

一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的小贴士

1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。 2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。 3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。

菜谱创建时间：2021-04-28 15:34:48