泡芙

作者： 佳日缓缓

参加面费西点培训，还是可以学到很多东西的😊😊😊

用料

• 黄油（酥皮） 30克
• 糖（酥皮） 12克
• 低筋面粉（酥皮） 40克
• 黄油 40克
• 水 100克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 奶油（内馅） 适量

泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮里面的黄油、糖搓匀，至没有颗粒。 加入低粉，混合均匀，动作快一点，不要起筋。

步骤 2

将混合好的面团搓成圆条（圆条直径根据自己喜欢的泡芙大小自己调整），放入冰箱冷冻，大概30分钟可以冻硬。

步骤 3

泡芙体的油和水一起加热至煮沸，不关火，加入面粉，趁着热度快速搅拌均匀，没有颗粒。

步骤 4

放凉，至室温，将鸡蛋打散，缓慢加入搅拌，使面粉充分吸收蛋液。

步骤 5

搅拌至提起能自然流下状态，装入裱花袋，挤成大小均匀的泡芙体。

步骤 6

均匀挤成圆形，有小尖尖。

步骤 7

将冻硬的酥皮取出，切成薄片，盖在泡芙体的正中心。

步骤 8

放入烤箱，上下火200度。烤到二十分钟左右泡芙成型，再烤二十分钟上色，可以调高点温度。 全程不能开炉，不然泡芙会塌！

步骤 9

十五分钟的时候

步骤 10

出炉的时候

步骤 11

里面的组织

步骤 12

倒入适量淡奶油

步骤 13

打发至有硬尖角状态

步骤 14

从泡芙体底部挤入奶油，完成！

菜谱创建时间：2021-04-28 12:28:33