『草莓白巧贝果』

作者： 喵咪哒

吼吼吃呀 可做8个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 高筋粉 500克
• 冻干草莓粉 20-40克
• 海盐 8克
• 低糖酵母 5克
• 水 280克
• 黄油(可不放) 10克
• [内馅]
• 草莓干 80克左右
• 白巧克力碎 120克左右
• [煮贝果]
• 水 1000克
• [表面]
• 白巧克力碎沫 适量

『草莓白巧贝果』的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合均匀

步骤 2

揉至出筋 加入软化的黄油

步骤 3

揉至出粗膜 加入草莓粉 揉至均匀

步骤 4

准备好内馅材料

步骤 5

揉好的面团取出直接分割 100克左右一个

步骤 6

滚圆 松弛十分钟

步骤 7

取出一个松弛好的面团 如图擀开

步骤 8

翻面 铺上内馅

步骤 9

卷起 接口捏紧

步骤 10

稍稍搓长

步骤 11

全部整好 松弛十分钟

步骤 12

取出一个松弛好的面团 如图剪口

步骤 13

擀开

步骤 14

将另一端包起来

步骤 15

如图

步骤 16

接口捏死

步骤 17

如图

步骤 18

36° 发酵25-35分钟

步骤 19

准备水 烧至如图状态

步骤 20

贝果底部朝上放入锅中 煮20-30秒

步骤 21

翻面 再煮20-30秒

步骤 22

捞出控水

步骤 23

表面撒一层白巧克力碎 不撒也可以

步骤 24

烤箱上火180下火230预热20分钟 烤制22-24分钟

步骤 25

风炉200°烤14-16分钟 时间温度仅供参考

步骤 26

出炉

步骤 27

唔

步骤 28

喏

步骤 29

公号

『草莓白巧贝果』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2021-04-28 09:55:39