可可蛋糕吐司

作者： 游泳的鱼_sz

记录第一次做蛋糕吐司成功的方子✌️蛋糕和面包两个都想要，那么就来一款既有蛋糕又有面包的吐司，咬上一口，收获双倍的快乐~

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 32克
• 水 60-70克
• 炼乳 12克
• 细砂糖 12克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 黄油 24克
• 蜜红豆 适量
• 蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 糖 50克
• 白醋 几滴
• 色拉油 27克（或无味的油）
• 水 42克
• 低粉 50克
• 可可粉 14克

可可蛋糕吐司的做法步骤

步骤 1

面包部分：把除黄油外的所有材料放入厨师机揉面至出粗膜，然后放入软化的黄油，揉出手套膜，取出，揉成团盖上保鲜膜发至2倍大

步骤 2

面团排气擀成牛舌状，并拍掉边缘的气泡，铺上适量蜜红豆，从一端卷成卷并收口，放入已铺好油纸的吐司模具内，用保鲜膜盖好吐司模具口

步骤 3

开始制作蛋糕

步骤 4

3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离

步骤 5

打蛋白，加几点白醋，糖分3次加入，蛋白打至硬性

步骤 6

油、水先混合至乳化，加入蛋黄，混合均匀

步骤 7

可可粉及低粉过筛入蛋黄糊内，混合均匀无粉颗粒

步骤 8

蛋白霜取小部分放入混合好的蛋黄糊内，拌匀，最后把剩余的蛋白霜再次放入蛋黄糊拌匀

步骤 9

制作完成的蛋糕糊倒入吐司模具，震出气泡

步骤 10

在制作蛋糕糊的同时预热烤箱，180度

步骤 11

最后把吐司模放入预热好的烤箱，180度烤10分钟，蛋糕表面成型，用刀竖着割一刀，大概1厘米左右的深度

步骤 12

烤箱温度调到175度，继续烤30分钟

步骤 13

烤好的蛋糕吐司取出模具，待放凉后再撕去油脂，这样可以避免塌腰。

菜谱创建时间：2021-04-27 17:01:57