仿真甜品梨---脆皮梨 一一记两个蔫梨的华丽变身

作者： 逗逗飞的厨房

最近中午食堂的水果经常是梨，不愿意吃但又不能扔掉，拿来做甜品脆皮梨吧。于是乎两个蔫儿梨华丽变身，立马变得高大上了😄

用料

• 糯米粉120克，奶粉15克，糖20克，南瓜粉2克，澄粉40克，猪油35克，热开水80克，沃柑果汁约80毫升(随意自己喜欢的黄色果汁都可以，没有也可以用水代替)
• 材料可平均分成10份，每份大约40克，4个做烤脆皮梨，6个做油炸脆皮梨。

仿真甜品梨---脆皮梨 一一记两个蔫梨的华丽变身的做法步骤

步骤 1

做馅，两只梨洗净去皮(梨蒂不要扔，留作烤梨的蒂更逼真)切成小丁，加1勺玉米淀粉搅拌均匀，放入蒸锅蒸7-8分钟，至透明状即可。取出晾凉或放冰箱冷藏。

步骤 2

胡萝卜切小条做梨蒂，当然有足够多的梨蒂直接使用更逼真，没有就用胡萝卜条凑吧。

步骤 3

取沃柑汁80毫升，甜橙汁橘汁亦可，这个季节沃柑水分充足，而且超甜，1个大沃柑用擀面杖和茶具网很容易就捣出80毫升的果汁，也算是鲜榨！

步骤 4

盆中先倒入澄粉40克，加入滚开的热开水80毫升，搅拌成透明状，趁热加入白糖20克搅拌融化。 然后加入糯米粉120克，奶粉15克，南瓜粉2克，再倒入80毫升沃柑汁，搅拌成颗粒状，加入猪油35克，揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜饧20分钟。

步骤 5

饧好的面团反复揉至延展性特别好的状态，搓成长条

步骤 6

平均分成10个剂子。

步骤 7

放入容器中盖好盖子，防止风干，做一个取一个。

步骤 8

取一个剂子揉至特别光滑柔软，这一步很重要

步骤 9

摁扁

步骤 10

再轻轻摁成小碗形状

步骤 11

包入蒸好的梨馅

步骤 12

中间插入胡萝卜条。

步骤 13

用虎口顺着胡萝卜条将面皮向上挤

步骤 14

包裹住胡萝卜条，捏紧收口，留出一部分作梨蒂。

步骤 15

整理成梨的形状。

步骤 16

用真梨蒂做出的梨胚

步骤 17

比胡萝卜条更加逼真。

步骤 18

依次做好10个梨胚

步骤 19

每个面团都要反复揉至光滑细腻，不能有裂纹，每做好一个放进容器中防止风干。

步骤 20

烤脆皮梨：放入烤盘，空气炸锅170度预热5分钟，170度烤8-10分钟即可。

步骤 21

出炉的状态。烤箱也可以，不过时间会久一些。

步骤 22

炸脆皮梨，锅中油温3成热，下入梨胚，先不要翻动，待炸至定型。

步骤 23

用筷子轻轻翻动

步骤 24

全程小小火，大约3分钟，炸至金黄色，面胚熟透，一定控制火候，颜色不能深，还要熟透。

步骤 25

捞出控油即可

步骤 26

全部炸完

步骤 27

炸出的梨外皮一层小泡泡，特别脆

步骤 28

炸出的梨口感更酥脆软糯。

步骤 29

这两只可以以假乱真了

步骤 30

烤出来的梨颜值漂亮，更逼真。

步骤 31

不舍得吃系列⋯

步骤 32

合影

步骤 33

脆皮梨外皮酥脆香糯，果味鲜甜十足。

步骤 34

再回头看看那两个蔫梨的照片，是不是一个华丽的变身呢😄

仿真甜品梨---脆皮梨 一一记两个蔫梨的华丽变身的小贴士

烤出来的梨颜值漂亮，更逼真。炸出的梨口感更酥脆软糯。脆皮梨外皮酥脆香糯，内馅果味鲜甜十足，就是操作起来有点难度，揉面和炸制时要有足够耐心。

菜谱创建时间：2021-04-27 12:08:45