肉松火腿软面包

作者： 紫夜花

家里两娃都是面包的忠实粉丝，为了娃能吃到健康无添加的面包，不添加任何改良剂，而外面烘培室卖的面包基本上都是添加改良剂的。 经过多次尝试，这个配方和做法，基本能达到既美味又柔软的效果，放3-4天都不会发硬，而且这个量一家四口2天就能消灭掉！😋😋😋

用料

• 👉主面团：
• 新良高筋面粉 520克
• 纯牛奶 200克
• 土鸡蛋 3个(120克)
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 黄油 50克
• 👉馅料：
• 肉松 适量
• 火腿丁 适量
• 沙拉酱 适量
• 芝士碎 适量
• 👉表面：
• 鸡蛋液 1只全蛋
• 香葱碎 适量
• 沙拉酱＆番茄酱 适量
• 肉松或火腿丁 适量

肉松火腿软面包的做法步骤

步骤 1

除了盐、酵母、黄油外的其他全部材料，提前一天晚上混合搅拌好。

步骤 2

搅拌成一起，没有干面粉即可，不需要揉面，盖上保鲜膜。

步骤 3

放入冰箱冷藏过夜。我是10点钟做好放进冰箱里第二天8点钟拿出来。回温一小时。

步骤 4

把酵母、盐分别揉进面团

步骤 5

提前室温软化黄油

步骤 6

黄油揉进面团，快速揉面10分钟，期间监控面团温度，温度过高时减低厨师机速度

步骤 7

10分钟即可出手套膜，如果速度减慢则需要多打一会才会出手套膜

步骤 8

平均分6等份，整形成圆形，盖上保鲜膜松弛30分钟-40分钟

步骤 9

用擀面杖赶成长方形、从上往下卷型，再松弛15分钟

步骤 10

一个卷团分两个，每个面团再次赶成长方形，放上肉松、火腿、海苔，挤好沙拉酱，再卷成团

步骤 11

整形，表面刷蛋液，撒上芝士粒、火腿肠粒、葱花，再挤上沙拉酱和番茄酱

步骤 12

烤箱预热，上下火170°，看烤箱脾气烤25-30分钟

步骤 13

香软，放4天都不发硬👏

步骤 14

比外面的肉松包都好吃！

菜谱创建时间：2021-04-27 11:48:32