客家酿苦瓜

作者： Gedxn

夏天的开胃菜，好吃得停不下来……

用料

• 苦瓜 2根
• 盐 少许
• 酱油 2/5调羹
• 木薯粉 1调羹
• 香菇 4朵
• 葱白 4段
• 干鱿鱼须 一小撮
• 油 30克
• 五花肉 200克
• 蒜头 三瓣

客家酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜切段，挖空中间的瓤，开水烫一分钟，晾干备用

步骤 2

香菇鱿鱼须切碎，油锅爆香，捞出，五花肉剁碎+香菇鱿鱼丝+一调羹油+盐+酱油+葱白（切碎）+木薯粉搅拌均匀，最后加一点点水再次搅拌（肉馅才会嫩滑，不干硬）。 具体做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106682383/

步骤 3

把调好味的馅料酿进苦瓜里，油锅煎成两面金黄，煎第二面的时候下蒜头，煎好放砂锅炖开，中小火炖15～20分钟。

步骤 4

剩下的馅料酿鸡蛋

步骤 5

喜欢香的话用砂锅炖，喜欢鲜甜有汤的话高压锅上气后小火四五分钟

客家酿苦瓜的小贴士

1.馅料加水不能多，一点点就可以，不是勾芡一样跟薯粉调好才下到肉馅里，这样没有粘性，肉馅会散。 2.肉馅要选五花肉才香，酿出来肉质也不会老。 3.苦瓜要炖烂才好吃。

菜谱创建时间：2021-04-27 11:08:02