【抗癌食记】8.好消化焖得软烂的羊腿煮的羊肉面

作者： 狸花咕噜

红细胞有些低，医生说虽然食补太慢，但尽量多吃红肉，补充营养，所以买了小羊腿。 因为今天一早要赶去医院，所以昨天提前用压力锅煮了一锅羊腿胡萝卜汤，早晨做了羊肉面。

用料

• 羊腿 1只
• 胡萝卜 1根
• 大葱 半根
• 生姜 7-8片
• 料酒 2勺
• 鸡精 一丢丢
• 面条 1把
• 盐（煮面时最后放） 一丢丢
• 鸡蛋 2个
• 木耳（泡发） 5.6朵
• 花菇 1-2个

【抗癌食记】8.好消化焖得软烂的羊腿煮的羊肉面的做法步骤

步骤 1

羊腿提前泡术后里，泡了一下午，去掉血水。

步骤 2

胡萝卜去皮，切滚刀块；大葱切段；生姜切片。羊腿肉剔下来一圈，切块，剩下的带肉羊腿骨也一起放在电压力锅里，加水到刚没过羊腿肉羊腿骨的位置。加2小汤勺料酒，加一丢丢鸡精，这个步骤不要加盐，不然肉容易紧，不好炖烂。

步骤 3

如果有焖炖羊肉的选项，就选择这个。如果没有这个选项，就用电压力锅炖60分钟，肉会特别酥烂（我看我家电压力锅焖炖羊肉就是60分钟的设置）。

步骤 4

焖炖完成，羊腿汤煮好了。

步骤 5

舀三碗羊肉汤放到锅里，加泡发好的木耳、花菇（切片或者掰碎都可以），煮开。

步骤 6

两个鸡蛋打散

步骤 7

鸡蛋液绕圈浇在煮沸的羊肉面上，稍微等待凝固一下再翻动。这一步可以在汤刚沸、面条还硬时就浇入，这样煮出来刚好，不然太晚了，面条就太软了。

步骤 8

出锅前加适量盐，出锅。肉和胡萝卜酥烂入口，面也刚好。

【抗癌食记】8.好消化焖得软烂的羊腿煮的羊肉面的小贴士

我买的内蒙小羊腿，所以没有焯水，直接炖煮羊腿汤，一点都不膻。大家可以根据自己的羊肉看要不要焯水，其实我感觉焯水肉会变粗，吃起来没那么酥烂。 希望大家可以好好吃饭，开开心心过日子～

菜谱创建时间：2021-04-27 08:51:48