艾草青团-春天的味道

作者： 是卡卡呀

吃了青团才算过了春天呀，做法学自小红书，实践了下，可操作性高，量大概是20个青团的量哟～

用料

• 糯米粉 260克
• 澄粉 80克
• 开水 150克
• 咸蛋黄 150克
• 豆沙馅 250克
• 食用碱 2克
• 新鲜艾草 300克
• 白糖 30克
• 玉米油 20克
• 肉松 100克
• 沙拉酱 20克

艾草青团-春天的味道的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草摘梗，洗净～

步骤 2

1、洗净的艾草放入已加食用碱的滚水中焯一下捞出挤干水分； 2、放入榨汁机/料理机，130克艾草+150克水，搅碎至绒状备用。

步骤 3

1、艾草绒+玉米油+糯米粉+白糖，揉成团； 2、澄粉+开水，搅拌，揉成团； 3、澄粉团和艾草团加一起，揉成团；

步骤 4

咸蛋黄上锅蒸熟，碾碎

步骤 5

蛋黄中加入肉松、沙拉酱，混合均匀

步骤 6

把青团皮分成20份，蛋黄馅、豆沙馅分别分成10份备用

步骤 7

青团皮摊开包馅

步骤 8

包好后，轻微揉搓，表面光滑不留缝隙

步骤 9

水开后，上锅蒸10分钟

步骤 10

蒸好后刷一点点玉米油保持光亮

步骤 11

这是豆沙馅的。

步骤 12

蛋黄馅的，我的最爱！

艾草青团-春天的味道的小贴士

1、面团里也要放一点食用碱避免变色，我没放所以最终颜色变深了些； 2、蒸好后尽量一次性吃完，做好的生果放冰箱冷冻后再蒸没那么好吃，容易塌； 3、蒸格里可以抹一点油避免粘锅； 4、蛋黄馅的这个做法口感是比较偏粗纤维的，如果想吃细腻一点的蛋黄馅，可以加多沙拉酱的量，减少肉松鹤蛋黄。

菜谱创建时间：2021-04-26 23:26:51