热培根蘑菇油醋汁（Hot Bacon&Mushroom Dressing）

作者： 柚子胡椒酱

最近一直在捣鼓西餐，试过了各种油醋汁，第一次尝试这种热油醋汁。方子来自【灵感厨房】一书，原书讲这个酱汁适合蘸食菠菜、生菜、甘蓝或者猪排，我就觉得吧热的酱汁还是要配热菜，于是我用来搭了蒸蔬菜，味道很不错～ 在做这个方子之前我对油醋汁的认知就是油和醋加调料拌匀后配沙拉，直到尝试了这个热油醋汁，发现原来油醋汁还有这种打开方式。不过在法餐里油醋汁真的太多种类，不光是用来拌蔬菜，也用来做肉类的酱汁。 这道油醋汁其实本质也是油和醋的混合物，只不过用了一部分培根油，并加入了蘑菇。蘑菇和培根的咸香与鲜味加上醋的酸味让这道酱汁本身就已经是一道可口的小菜，当然搭配别的食材也很棒，也许用来佐生食蔬菜也不错，大家可以试试看～ 用料列表是原方的量，我自己做的时候有一点点不同。

用料

• 培根 4条切碎
• 蘑菇片 2杯（约500ml）
• 雪莉醋 3汤勺（45ml）
• 食用油 2汤勺（30ml）
• 盐、胡椒 适量
• 平叶欧芹碎 2汤勺（30ml）

热培根蘑菇油醋汁（Hot Bacon&Mushroom Dressing）的做法步骤

步骤 1

培根切碎，蘑菇切薄片。原方使用了四条培根，具体是多大条我也不知道。。我买的是整块的培根，就随便切了一大块。原方用了两杯（约500ml）蘑菇片，我没有量就大概切了七八个圆蘑菇

步骤 2

培根碎放进锅里加3汤勺水中火煮

步骤 3

煮到水分蒸发，培根变脆开始噼里啪啦在锅里跳动

步骤 4

加入蘑菇片翻炒

步骤 5

炒到蘑菇变软。原方说大概五六分钟，我没看时间，感觉也没炒那么久，大概是我的蘑菇切得很薄，不过薄薄的比较适合做酱汁

步骤 6

加入3汤勺雪莉醋，我加的白葡萄酒醋，反正雪利酒也是白葡萄酒_(:3 」∠)_再加入四分之一杯水（约60ml），煮到水量减至一半

步骤 7

转至小火，加入2汤勺食用油拌匀，我这里用的橄榄油

步骤 8

加入盐、胡椒调味

步骤 9

最后加入平叶欧芹碎拌匀

步骤 10

完成

步骤 11

用来佐温热蔬菜很不错！

菜谱创建时间：2021-04-26 21:50:56