干煸鲫鱼

作者： 我是努力健身

哥哥退休以后经常去钓鱼，钓的最多的就是小鲫鱼，之前多用油炸或者熬汤的方式，油炸食品吃多了不健康。熬汤呢，鱼刺太多，多数时候只能喝汤，鱼肉扔了，怪可惜的。这些念我在下厨房这个天气和大家学习了不少的烹饪知识，获益匪浅。也习惯性的寻找做法，但搜寻到的感觉都不是很满意，就结合自己的烹饪经验和百度上查询到的相关知识，做了这道干煸鲫鱼，觉得有义务分享给下厨房天地的朋友，回报这些年获得的帮助。谢谢花时间看我作品的朋友，谢谢！

用料

• 鲫鱼 8条
• 花椒 15粒
• 姜 5片
• 蒜 8瓣
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 糖 10克
• 郫县豆瓣 1勺
• 泡椒 4个
• 葱 5根
• 耗油 1勺

干煸鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将八只活蹦乱跳的野生小鲫鱼破洗干净，剪去尾巴和背鳍。

步骤 2

用盐姜丝，花椒粒，将鲫鱼腌制两个小时左右，忘了拍照，这是后来煎鱼之后候，剩下的料，这个酱料不要扔了，煮鱼的时候放进去，味道很好

步骤 3

把姜蒜泡椒切碎，小葱香菜切成小节，此处图片省略

步骤 4

锅中放油，用小火将鲫鱼煎至微黄。注意拿鱼的时候用厨房纸擦掉鱼身的水分和花椒粒，姜丝等。

步骤 5

用煎鱼剩下的底油将切碎的泡椒姜，大蒜，还有郫县豆瓣，蚝油，酱油糖炒匀，出锅前加点味精，倒出备用。一个人做事有点忙，乱忘了拍照

步骤 6

将煎好的鱼一条一条均匀的码在平底锅上开小火倒入刚才做好的料汁加盖焖煮三分钟

步骤 7

三分钟后开盖将葱段香菜放在表面，再盖盖闷煮30秒左右

步骤 8

出锅的时候先用铲子配合筷子，将鱼一条一条的有序的放在鱼盘里，再把剩余的酱汁淋在上面

干煸鲫鱼的小贴士

这么多年在下厨房深受各位作者的帮助第一次上传自己的作品，难免有许多疏漏的地方，望大家指出来。用料的量呢，因为没有称重，只能是个大概，不是很准确，大家根据自己的经验来调整。有什么问题请大家留言很乐意与大家交流

菜谱创建时间：2021-04-26 16:21:10