奥利奥半熟芝士

作者： L-小笨笨

好利来非常火的一款小甜品，自己动手来做一做吧，比外面买来的还好吃.......

用料

• #蛋黄糊
• 玉米油 35g
• 牛奶 35g
• 香草精（自制的没有可以省略） 5g
• 盐 0.5g
• 可可粉 10g
• 低筋面粉 40g
• 蛋黄 3个
• 黑色素/竹炭粉 适量
• #蛋白糊
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 40g
• #饼干底
• 奥利奥饼干碎 65g
• 黄油 30g
• #巧克力层
• 黑巧克力 20g
• #奶油芝士层
• 奶油奶酪 40g
• 淡奶油 60g
• 糖粉 15g

奥利奥半熟芝士的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶+香草精+盐搅打均匀至乳化（酸奶的状态）

步骤 2

低筋面粉+可可粉过筛，混合均匀至无干粉即可。

步骤 3

加入蛋黄，混合均匀。（不要画圈搅拌，“Z”字形拌匀）

步骤 4

加竹炭粉或者黑色素调色（如果你用得是深黑的可可粉，这一步就可以省略了）

步骤 5

混合均匀后放一旁备用。

步骤 6

烤箱开始预热上下火140℃。 蛋白+柠檬汁+糖打发至鸡尾状。（糖分次放，详细不再写，每个戚风蛋白的打发过程都一样）

步骤 7

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

再倒回剩余的2/3蛋白中翻拌均匀。

步骤 9

烤盘提前铺油纸或者油布，蛋糕糊倒进来，抹平，震出气泡，放入烤箱中层20分钟，出炉脱模晾凉。

步骤 10

用模具分割出来20个备用。

步骤 11

模具里围上一圈油纸或塑料围边。

步骤 12

做饼干底，黄油融化和奥利奥碎拌均匀。

步骤 13

奶油奶酪室温软化，搅打顺滑。

步骤 14

淡奶油+糖分打发至有纹路+奶油奶酪混合均匀，装裱花袋备用。

步骤 15

模具均匀铺上一层饼干底，一定要压实。

步骤 16

巧克力层，可以用黑巧融化挤上一层，我懒了一下用的好时巧克力酱。

步骤 17

铺上一层蛋糕。

步骤 18

挤上奶油奶酪层。

步骤 19

再加一片蛋糕，放冰箱冷冻2-3小时。

步骤 20

完美脱模，放冷藏保存。👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

步骤 21

配上一杯咖啡，开吃吧。👍👍

菜谱创建时间：2021-04-26 11:37:13