先卤后烤浓油赤酱的美味～！烤猪蹄！

作者： Able大小姐

外面的烤猪蹄太贵啦自己在家做吧能吃到撑

用料

• 猪手 2斤
• 姜 一块
• 小葱 2根
• 料酒 3勺
• 冰糖 8粒
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 啤酒 1瓶
• 盐 适量
• 蒜 4瓣
• 花椒 一把
• 八角 4个
• 小米辣 1个
• 桂皮 半块
• 香叶 6片
• 烧烤料包 一包
• 芝麻 适量

先卤后烤浓油赤酱的美味～！烤猪蹄！的做法步骤

步骤 1

在钱大妈买了两斤猪手59元，大概30蚊一斤。回来洗净冷水下锅，加三大勺料酒几片姜一把葱结焯水

步骤 2

可能因为我泡了两个小时血水，所以煮出来血沫不是很多，水开后煮十分钟捞起过凉水

步骤 3

冷水洗干净，哇～好漂漂的猪蹄，皮质紧致粉粉嫩嫩

步骤 4

锅烧热，加入适量油，下八到十粒冰糖粒，我的冰糖粒比较小。大家看实际情况和个人口味添加冰糖的分量吧。把冰糖熬成糖浆

步骤 5

加入猪手，翻炒均匀裹上糖色

步骤 6

我喜欢吃焦一点的，所以会炒久一点，让猪皮噼里啪啦

步骤 7

加入香料：姜蒜香叶桂皮花椒

步骤 8

再翻炒至表皮金黄，肉质紧致

步骤 9

加入一罐啤酒煮开

步骤 10

转至砂锅，加入灵魂调料。两斤猪手的料配：一勺老抽三勺生抽一勺香醋一勺蚝油一勺黄豆酱外加些许胡椒粉适量盐。正常焖肉呢是不会这么早加盐的，但是我并不想把肉焖烂所以早加盐可以帮助肉塑形不易煮烂，最后还得烤呢。放完所有调料，加热水没过猪蹄，焖两小时

步骤 11

我又加了一个小米辣进去煮，微微辣的感觉。这是焖了一个小时的模样

步骤 12

这是焖了两小时的模样，大概少了一半的水。非常入味醇香

步骤 13

色泽诱人

步骤 14

把猪蹄码在烤盘上，猪手朝上，洒上烧烤粉包(辣椒面椒盐粉鸡精芝麻...)我见有的博主会刷一层油再撒粉，但我觉得不用，我比较喜欢吃干一些不喜欢太腻了

步骤 15

烤盘记得铺层锡纸，不然刷到你怀疑人生。我这个烤箱太小了，我是烤200到250度上下火20分钟。中间如果觉得太焦霹雳吧啦会把火调小一点

步骤 16

出锅啦！我这次烤得比较狠，外脆里嫩。脆口的猪皮下是满满的胶原蛋白

步骤 17

嘿嘿完美

步骤 18

请你吃一块吧

先卤后烤浓油赤酱的美味～！烤猪蹄！的小贴士

最好买猪手，猪手没有猪脚肥腻 要买的材料挺多，所以最好一次做多点，吃不完就以卤水的方式放冰箱，下次要吃拿出来再烤

菜谱创建时间：2021-04-26 11:09:01