鱼香肉丝

作者： 柒柒麻麻

个人近期学习记录

用料

• 瘦猪肉/鸡肉/牛肉丝 500克
• 冬笋，木耳，胡萝卜 适量
• 郫县豆瓣酱，白糖，米醋，味精，酱油，水淀粉，清汤，葱姜蒜沫 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝放碗中，用酱油，料酒，蛋清，水淀粉抓匀上浆，冬笋切丝，蒜切末备用。

步骤 2

碗里清汤，酱油，醋，白糖，味精，水淀粉，兑成调味汁备用。

步骤 3

热火温油，肉丝滑熟捞出。

步骤 4

另起锅加底油，放葱姜蒜，辣酱，炒出红油和香味，放木耳，冬笋丝翻炒，再放肉丝翻炒，倒入兑好的鱼香调味汁，翻炒均匀，点明油，出锅装盘。

鱼香肉丝的小贴士

特点：色泽红亮，甜辣酸咸，葱姜蒜味突出。 调味汁糖：醋1：1。

菜谱创建时间：2021-04-26 10:25:27