黑芝麻酱花卷——附黑芝麻酱的做法

作者： 文姑娘的小食光

用料

• 面粉 250克
• 冰糖粉 5克
• 酵母 3克
• 清水 130克
• 黑芝麻酱 适量

黑芝麻酱花卷——附黑芝麻酱的做法的做法步骤

步骤 1

保证小美主锅内干燥，放入200克熟黑芝麻，40克香油，2分钟/调和（或者2分钟速度10，中途暂停，打开盖子将贴在锅壁上的芝麻刮到锅底继续打磨

步骤 2

细腻的黑芝麻酱就打好了，装到瓶中冷藏即可

步骤 3

主锅内放入除黑芝麻酱之外的所有食材

步骤 4

以20秒速度3-6混合，混合后可见这样的小疙瘩，锅壁无干粉这样的状态就可以 再以3分钟揉面

步骤 5

取出面团整理成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

松弛好的面团擀成长方形的面片并在下方三分之二处涂抹上黑芝麻酱

步骤 7

上面的三分之一向下折，再把下面的三分之一向上折

步骤 8

折好后用擀面杖再轻轻的擀薄一点

步骤 9

切分成约3-4厘米宽的面剂

步骤 10

取两个面剂摞起，用筷子再中间压一条痕迹

步骤 11

对折后略微拉长一点

步骤 12

用一根筷子从中间位置挑起，顺时针拧几圈

步骤 13

左手扶住面剂底端，让面剂的收口立在案板上，右手拿筷子端垂直向下压，然后抽出筷子即可

步骤 14

全部整形好以后放入蒸锅上进行发酵，25度室温约发酵30分钟（具体要看发酵状态，1.5倍大时即可）锅中烧水，水开后加上蒸锅组，25分钟/VAROMA/速度1，时间结束后再焖5分钟开盖。

菜谱创建时间：2021-04-25 23:54:43