爆炒花甲

作者： Tang_TT

第一次传菜谱，随缘炒的，觉得味道和外面买的很像，自己做的比较干净，成本也比较低，试过味道后才拍的图，前面的步骤尽量写详细了，比较简单的

用料

• 花甲 350g
• 姜 数片
• 蒜 数瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 少许
• 蒸鱼油 1勺
• 白醋 几滴
• 干辣椒粉（粗粉） 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 油 5勺
• 香菜 3根

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

烧一锅水，水开后下入花甲，加一点点盐 和料酒，煮一两分钟后花甲开口并有浮沫即可倒出，用冷水清洗干净。（新鲜花甲这样就可以清洗很干净了）

步骤 2

姜蒜切成末，大火起锅烧油（这里油比平时炒菜多一点，不然太少了会有点干，本人最后还加了点水的），下姜蒜末爆香，转小火，放干辣椒粉，生抽，老抽，蒸鱼油，耗油，搅拌均匀，加了少许水，下花甲翻炒半分钟，加几滴白醋，加香菜翻炒均匀即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2021-04-25 22:48:37