香软奶油馒头

作者： 谭光扬

起初只是为了消耗家里的淡奶油，没想到做馒头意外的好吃，又香又软，太惊喜了！

用料

• 淡奶油 200克
• 牛奶 187克
• 细砂糖 50克
• 干酵母 5克
• 中筋面粉 500克
• 盐 2克

香软奶油馒头的做法步骤

步骤 1

将淡奶油200克、牛奶187克、糖50克、干酵母5克放入主锅，设置2分钟/37度/速度3激活酵母。

步骤 2

加入面粉500克，设置30秒/速度3-6混合。再加入盐2克，设置2分钟揉面程序。

步骤 3

将揉好的面团整形成圆，盖上保鲜膜静置2分钟。同时给蒸锅组刷油备用。

步骤 4

将面团搓成长条，切成均匀大小的小块，依次放入提前刷好油的蒸锅。室温发酵或放入38度的烤箱发酵至1.5倍大。

步骤 5

馒头即将发酵好时，主锅加入水600克，设置25分钟/V档/速度1，上汽后放上蒸锅组，看一下时间是否是15分钟，如果不是，可手动调节一下时间，蒸15分钟即可。

香软奶油馒头的小贴士

发酵没有一个固定的时间（室温30分钟左右，烤箱38度20分钟左右），需仔细观察状态，用手指轻轻地点一下馒头表面，迅速回弹即可。

菜谱创建时间：2021-04-25 22:23:53