辣子鸡

作者： 倩倩lolita

用料

• 鸡翅 4个
• 干辣椒 多
• 酒鬼花生 适量
• 蛋黄 1个
• 花椒油 少许
• 生粉 1勺
• 豆豉 一小勺勺
• 豆瓣 一小勺
• 花椒 一小把
• 白芝麻 适量
• 黑胡椒 少量
• 盐 少量
• 生抽 少许
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 葱花 适量克

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

全步骤快速说明： 1、鸡翅切小块，加盐、黑胡椒、生抽、蛋黄抓匀，加生粉锁住水分，腌制15分钟 2、油温180度下锅炸至变色捞出，等油温再次升高，下锅复炸至金黄酥脆。 3、干辣椒去籽，姜蒜末泡油 4、一点底油，姜蒜煸香，加入干辣椒、一小把花椒，小火慢慢翻1分钟，加入一小勺豆瓣和一点豆豉，一点生抽锅边淋入 5、加入酒鬼花生，一把白芝麻，葱花，一点花椒油，出锅。

步骤 2

鸡翅剁小块

步骤 3

加盐

步骤 4

加黑胡椒

步骤 5

加生抽

步骤 6

加一个蛋黄，抓拌均匀 （加蛋黄更黄更酥脆）

步骤 7

抓好后来一点加生粉，锁住肉的水分

步骤 8

腌制15分钟

步骤 9

油温180度的时候下锅炸

步骤 10

鸡肉变色后捞出

步骤 11

油温再次升高，下锅复炸，复炸一定把鸡肉炸酥炸脆

步骤 12

干辣椒一定要剪开去籽，不然影响菜成品

步骤 13

锅里放底油

步骤 14

加入泡过油的姜蒜，小火煸香

步骤 15

下干辣椒

步骤 16

一小把花椒

步骤 17

小火慢慢翻1分钟，把辣椒的香翻到鸡肉里

步骤 18

加一小勺的豆瓣

步骤 19

一点豆豉，煸出香味

步骤 20

一点点生抽从锅边淋入，香味瞬间出来

步骤 21

撒上酒鬼花生

步骤 22

一把白芝麻

步骤 23

葱花

步骤 24

根据个人口味加一点花椒油增香

步骤 25

外酥里嫩，麻辣鲜香

菜谱创建时间：2021-04-25 21:46:47