牛肉西葫芦胡萝卜馅儿＋饺子面团

作者： 龟苓膏树

这是40个饺子的配方😋 只有馅儿和面团的制作过程 因为我在的地方牛肉惺味重，所以加的葱和料酒都偏多。 和面、搅馅儿都用的厨师机。做面团➕馅儿用了1小时。

用料

• 🌞🌞饺子皮
• 面粉 300克
• 水 150克
• 盐 1克
• 🌞🌞饺子馅
• 牛肉穈 250克
• 胡萝卜 1根（150克左右）
• 西葫芦 2个（550克左右）
• 葱花 110克
• 姜粉 3克（可用姜泥）
• 盐 2克
• 糖 3克
• 白胡椒粉 0.5克
• 料酒 20克（一般10克就够了）
• 生抽 35克
• 耗油 22克
• 芝麻油 8克
• 食用油 22克

牛肉西葫芦胡萝卜馅儿＋饺子面团的做法步骤

步骤 1

🌞先做面团： 面粉➕水➕盐 先用筷子和成絮，然后揉成中等软度面团。盖上保鲜膜/盖子密封饧面10分钟。 揉成光滑面团，密封饧面。

步骤 2

🌞开始做馅儿 西葫芦搓成粗丝，加2克盐搅拌匀，静置10分钟出水。10分钟后，把水分挤干。 胡萝卜搓丝。 葱切葱花。

步骤 3

姜粉➕盐➕糖➕白胡椒粉➕料酒➕生抽➕耗油➕芝麻油➕食用油 ➕牛肉穈➕西葫芦➕胡萝卜➕葱花 往一个方向搅拌至拉丝。

步骤 4

🌞开始包饺子、煮饺子 分剂子，檊皮。（详细可以参考我的之前的包子皮菜谱＾＾） 每个剂子大概11克。 包。 煮：开水下饺子，等水再开后，开盖煮3分钟（鼓起来）。

牛肉西葫芦胡萝卜馅儿＋饺子面团的小贴士

加上包、煮，一共需要2小时15分钟。

菜谱创建时间：2021-04-25 20:38:28