乌糯米饭

作者： momo甜馨

小时候最爱吃外婆做的乌糯米饭，常常会问“米饭不是白色的吗？怎么会变成黑色”？原来是用南烛叶的汁水，浸泡糯米染成黑色。 一碗黑色的糯米饭撒上白糖，植物的清香和白糖的甜美，试问哪个小朋友不喜欢，哈哈哈！ 长大后就比较喜欢吃咸味的，所以有了改良版的咸肉加上春笋，鲜咸的味道，爱了！ 据说立夏时节吃乌糯米饭，不招蚊虫叮咬哦！你要不也来试做一下，真的很简单。

用料

• 糯米 1000克
• 南烛叶 200克
• 水 500克

乌糯米饭的做法步骤

步骤 1

南烛叶是菜场买来的，会有很多烂叶子（淘宝也有卖），所以需要分捡。

步骤 2

南烛叶取其叶子，每一片都要洗干净，我一次买了2斤，所以分捡、清洗叶子真的很累人。（不用的叶子洗干净，沥干水可以冷冻储存）

步骤 3

叶子加水破壁机榨汁，用布袋滤出汁水，然后倒入淘干净的糯米搅拌，注意水量要抹过糯米，必须浸泡4至6小时。

步骤 4

浸好的糯米放蒸锅上蒸40分钟至60分钟，蒸的时候在米的中间挖几洞，这样容易蒸透。

步骤 5

趁着蒸米饭的时候，炒了一碗咸肉、春笋、甜豆丁，炒的时候要多加点油，后面拌乌糯米饭的时候会比较好吃，哈哈哈😄

步骤 6

蒸好的乌糯米饭是这样的，趁热撒上白糖，就是小时候的味道！

步骤 7

我还是比较喜欢咸味的😜注意⚠️拌乌糯米饭一定要戴上手套，咸淡按自己喜欢增减，如果喜欢麻辣的也可以试试！

菜谱创建时间：2021-04-25 20:28:45